說到串串香可能有很多朋友還不知道是什么吧，但是如果說到麻辣燙的話，還是有很多人是看過和吃過的吧，串串香不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以串串香很受大家的歡迎。雖然我們在外面購買串串香很方便，但是如果想要吃到衛(wèi)生健康的串串香，我們還是在家里面自制好一點，下文我們介紹一下水煮串串香的做法。
制作過程
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實串串香做法還有很多種，只是鍋底不同，示范舉例自己調(diào)味的麻辣
紅湯鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例
1、郫縣豆瓣300克(這是最主要的原料)，牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克(剪成約2公分的小段);花椒50克
3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;蔥(兩寸半長的節(jié))250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;鹽適量(視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸);雞精一大勺
炒料火候很關(guān)鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后(關(guān)火)將干辣椒和花椒略過油撈起，待用;
2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時(注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了)立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味;
3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽(以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可)和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后，便可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可(喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒)
在上面的文章里面我們介紹了什么是串串香，我們知道串串香不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，串串香做法簡單，上文為我們詳細介紹了水煮串串香的做法，相信大家都學會了吧。
