很多面包店在制作面包或者蛋糕的時(shí)候，會把椰蓉當(dāng)成餡料或者撒在糕點(diǎn)的表面，椰蓉可以給人們帶來甜甜糯糯的感覺，是一種脆脆的感覺。因此，大家經(jīng)常可以做各種各樣的糕點(diǎn)里面看見椰蓉。事實(shí)上，椰蓉，是椰絲和椰粉的混合物，在各種各樣的糕點(diǎn)里面添加椰蓉，會特別受到人們的喜歡。下面，將給大家介紹一下椰蓉餡的配方：
原料：椰蓉130克，佳樂椰漿30克，糯米粉50克，細(xì)砂糖100克，蛋黃3個(gè)，黃油50克
做法：1、椰漿進(jìn)微波爐微微加熱（叮個(gè)20秒-30秒就夠了不用太燙），然后取出加入全部的細(xì)砂糖（喜歡不甜可適當(dāng)減量，但是完全沒甜味的椰蓉實(shí)在是不好吃），攪勻，使砂糖融化。
? ? ? 2、加入椰蓉，拌勻。此時(shí)會比較干，沒關(guān)系。拌勻是很重要的，建議用個(gè)小勺子拌。
? ? ? 3、黃油融化成接近液體狀（加熱不要太厲害，否則容易油水分離），然后加入之前已經(jīng)拌勻的椰蓉中，再次拌勻后放進(jìn)微波爐叮一下，讓椰蓉吸收黃油的香味。加熱后，椰蓉會散發(fā)出誘人的奶香。
? ? ? 4、糯米粉放入無油無水的碗中，進(jìn)微波爐加熱30秒-1分鐘。出爐后會散發(fā)出米的清香。放涼。這是為了讓糯米粉變成熟糯米粉。
? ? ? 5、把加熱過的椰蓉拌勻，降溫，加入熟糯米粉，拌勻。此時(shí)可感覺到餡料稍有黏性。
? ? ? 6、把3個(gè)打散的蛋黃加入已經(jīng)加過糯米粉的餡料中，一邊加一邊攪，要把蛋黃均勻分布到餡料中。 ? ? ?
TIPS：
1、蛋黃可起到增色，增香，蓬松的作用。此餡料制作的廣式月餅烤制時(shí)表面可能會微微鼓起，這沒有關(guān)系，密封放到餅皮回油柔軟之后，就會變平，或者輕壓變平也可以。
2、蛋黃一個(gè)一個(gè)加，并按自己的需求調(diào)節(jié)餡料的干稀程度。若需要較干，可只加2個(gè)蛋黃，反之亦然。次餡料口感較松脆，吃得到椰蓉的顆粒感。需軟糯口感可適量增加椰漿和糯米粉，減少等量蛋黃。
3、可用糖粉替代細(xì)砂糖，拌勻更容易。
4、用不完的餡料可放入冰箱保存，亦可單獨(dú)制作黃金椰子球。
5、使用微波爐加熱的時(shí)候，可短時(shí)間多次加熱，注意掌握加熱程度。
6、不要在餡料還很燙的時(shí)候加入蛋黃，不容易拌勻。
椰蓉餡的配方并不是非常難以理解，因此大家都能夠看得懂椰蓉餡的配方的，其實(shí)并不是這樣的，或許大家在卡的時(shí)候感覺很簡單，可是實(shí)際做起來并不容易，當(dāng)你真的按照上面的步驟一步一步去嘗試制作，你就會發(fā)現(xiàn)，椰蓉陷是十分難以調(diào)制的。
