很多人喜歡吃蓋澆面，其中，孜然羊肉蓋澆面就是眾多美食的一種，羊肉性溫，具有健胃暖身的功效，女孩子吃了羊肉以后，還會(huì)有一副好身材呢。相信很多朋友也吃過孜然羊肉蓋澆面。那么，沒吃過的朋友估計(jì)會(huì)問，這道美食究竟怎么做呢？
做這道飯，關(guān)鍵做好孜然羊肉，先把要做的羊肉切成條兒，然后放入雞蛋清，淀粉，料酒，鹽腌二十分鐘，然后放入鍋中炒，注意下鍋時(shí)把羊肉弄均勻，翻炒至顏色變深，肉稍微焦的時(shí)候放入孜然粒和孜然粉，最后撒上白芝麻粒，放到已經(jīng)弄好的面條上就OK了。
它的主要原料是孜然粉、洋蔥半個(gè)、青椒兩個(gè)、干辣椒5個(gè)、辣椒粉、姜末、羊肉片一盒、芝麻少量、鹽、味精、淀粉、生抽，首先準(zhǔn)備好材料，把洋蔥、青椒切成小塊。姜切成姜末。辣椒剪成段。鍋里水燒開，放入羊肉片焯水。到羊肉片全部變色后，撈出。然后，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入涼水，少量生抽，淀粉，攪拌均勻成淀粉水用。最后將鍋燒熱，熱鍋滑油，到入姜末、干辣椒翻炒至出香味。
倒入洋蔥、青椒塊，要翻炒到洋蔥的香味完全溢出，再進(jìn)行下一步。倒入羊肉片翻炒，倒入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水、孜然粉、干辣椒分、鹽、味精迅速翻炒均勻。放上些芝麻拌勻即可起鍋。注意因?yàn)檠蛉馄呀?jīng)焯過水了，再炒的過程中就要?jiǎng)幼骺禳c(diǎn)，才能保持肉質(zhì)的鮮嫩，不要一直在鍋里炒，肉會(huì)變老的。
這里注意一下，調(diào)料里面的很多東西可放可不放，比方說辣椒粉，如果自己喜歡吃辣的話，可以多放一些辣椒粉，這個(gè)根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。另外，孜然粉也起到一個(gè)提味的作用，你也可以多放一些。以上就是孜然牛肉蓋澆面的做法介紹了。
