嗨嘍，大家好。今天我要為大家介紹的是涼拌芥藍(lán)的做法有哪些。大家都知道到了夏天就是涼拌菜的天下，但是簡單一般的涼拌菜早已經(jīng)被大家吃煩了，現(xiàn)在最需要的是一種制作簡便又新穎的菜色，所以涼拌芥藍(lán)成了大家的寵兒。于是新的問題又來了，大家都不會(huì)做這道菜可急壞了吃貨們。為了滿足大家的需求，我們專門研究了關(guān)于如何去做好涼拌芥藍(lán)菜，接下來就和大家分享這道菜的幾種方法:
原料：
廣東粗芥蘭、紅椒、芥末、醋、生抽、糖、鹽、素易鮮(或味精)、橄欖油。
涼拌芥蘭絲的做法：
1、芥蘭去葉留莖，刨去皮切成細(xì)絲，紅椒去柄和籽切絲;
2、鍋里放水燒開，下芥蘭絲焯15秒鐘撈起，下冰水過涼后濾水;
3、根據(jù)口味將適量芥末、醋、生抽、糖、鹽、素易鮮、橄欖油混合調(diào)勻成調(diào)味汁;
4、將調(diào)味汁淋在芥蘭絲和紅椒絲上拌勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值
芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。產(chǎn)于中國廣東等地。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
芥藍(lán)菜對(duì)腸胃熱重、頭昏目眩、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥藍(lán)茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。
芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
但是，吃芥藍(lán)的前提是要適量：數(shù)量不應(yīng)太多，次數(shù)也不應(yīng)太頻繁。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。久食芥藍(lán)，會(huì)抑制性激素分泌。中醫(yī)典籍《本草求原》就曾記載，芥藍(lán)“甘辛、冷，耗氣損血”。
好啦，朋友們看了上面的涼拌芥藍(lán)的各種方法，有沒有覺得食指大動(dòng)呢?看了具體步驟，這道菜好像也聽簡單的，感興趣的朋友們可以親自動(dòng)手試試哦，同時(shí)，為了做出最美味的涼拌芥藍(lán)，平時(shí)可要多多練習(xí)哦。今天的內(nèi)容就到此為止，我們下期再見。
