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? ?菠菜綠面是屬于主食一類的食物，不同于小吃，它有著更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是在北方，這面食的地位也更顯著，尤以搟面見著。這菠菜綠面也是由搟面制作而成的，其制作過程的難易程度屬于中等。但其實(shí)也不會(huì)有多困難，只要按照下面的步驟一步一步的來(lái)做下去，這搟面菠菜綠面的做法也就顯得簡(jiǎn)單了。
? ?制作方法：
? ?第一步：若干鮮綠菠菜，去根洗凈，放入沸水中焯一下，取出稍微控干；
? ?第二步：將菠菜稍微切段（主要為了好粉碎），放入粉碎機(jī)內(nèi)充分的打碎后，倒入紗布過濾?？梢猿浞值臄D壓，讓菠菜汁全部擠出放涼待用；
???（本人是將剩下的菠菜渣滓丟了，不過也有不使用粉碎機(jī)的，而盡量的用刀切碎，一定要將菠菜的纖維都給切斷，然后再使用這些汁液來(lái)進(jìn)行和面，據(jù)說(shuō)和出來(lái)好像更加的綠）；
? ?第三步：取一市斤面粉（最好使用高精面粉），然后不要用水，完全用以上放涼的菠菜汁進(jìn)行和面。切記要慢慢的一點(diǎn)點(diǎn)的往面中倒入菠菜汁（本人直接是一滴一滴的給滴進(jìn)去的），邊滴入菠菜汁，邊快速的朝一個(gè)方向進(jìn)行和面。當(dāng)全部都成型，即形成大量的面疙瘩（也稱為面梭梭）后，就不要再加菠菜汁了。為什么這個(gè)時(shí)候就不加菠菜汁呢？因?yàn)閾{面條需要和面和的干硬一些，這樣搟出來(lái)的面條才好吃，否則面會(huì)被和的過軟，就無(wú)法搟出來(lái)筋道的面條了。
? ?第四步：就是揉面了，不要擔(dān)心，這些面梭梭是否可以揉到漂亮，只要下狠勁，一定可以將其揉好的。當(dāng)揉成一整塊以后，可以放在盆中，蓋上一塊潮的布子，防止面干了。放置在盆中，（提醒一下這是北方的說(shuō)法，好像就是讓面粉與空氣充分的接觸一下，可以讓面粉的纖維也充分的重組）
? ?菠菜綠面屬于涼性食品，因而適宜人群也是不同的，要根據(jù)個(gè)人情況加以選擇。在吃菠菜綠面的時(shí)候也可根據(jù)個(gè)人喜好加以不同的調(diào)料，以滿足不同人群的需求。不過就算很好吃也要平衡飲食，切忌暴飲暴食。在者，不要嫌棄菠菜綠面的做法復(fù)雜而放棄，看似復(fù)雜實(shí)則簡(jiǎn)單。
