干鍋牛肉火鍋是一種比較大眾化的食物，火鍋這個(gè)現(xiàn)在已經(jīng)是全國化的小吃，越來越受人們的喜愛，火鍋這個(gè)行業(yè)的投資小，利潤很大吸引了很多的人投身這個(gè)行業(yè)，而現(xiàn)在很多的聚會(huì)也都會(huì)選擇火鍋，那么干鍋牛肉火鍋是怎么做的呢?下面小編就為大家來分享下具體的做法。
下面說說干鍋牛肉火鍋的做法-火鍋配菜
步驟閱讀
食材
輔料200高湯1000
火鍋底料的炒制
>01
干鍋牛肉火鍋的做法-火鍋配菜(以5份鍋底料計(jì))
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克;
>02
菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細(xì);干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。
>03
炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1.5小時(shí)。
>04
隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。
上述中的介紹的就是干鍋牛肉火鍋湯底的做法，火鍋?zhàn)钪匾木褪菧琢?，湯底做好了，就可以開始煮火鍋了，火鍋相信大家都會(huì)吃吧，干鍋牛肉火鍋的營養(yǎng)很豐富的，如果你喜歡辣一點(diǎn)的，可以適當(dāng)?shù)亩嗉右稽c(diǎn)辣椒，你現(xiàn)在是不是很想吃呢?趕緊回家動(dòng)手試下吧。
