?蛋黃派柔軟美味，食用方便，很多人都喜歡用它作為方便早餐，甚至還有不少媽媽認(rèn)為它營養(yǎng)豐富、容易消化，常常把它當(dāng)作孩子的上午加餐?？墒鞘袌?chǎng)的賣的蛋黃派多半是含了大量添加劑的，那么蛋黃派的制作方法有哪些呢？下面讓我為大家介紹一下吧。
?材料
?面糊:全蛋180克,白玉蘭糕粉150克,蛋糕油6克,糖粉120克,色拉油15克,泡打粉6克。
?餡料:雞蛋1個(gè),澄粉17克,吉士粉10ML,牛奶44ml,糖50克-68克,6黃油17克 。
?做法
?制作面糊:
?1.白玉蘭糕粉,泡打粉,保鮮劑充分混勻。
?2.全蛋,糖粉,蛋糕油,用攪打器慢速攪打至白糖溶化,再快速攪打2分鐘,至蛋膏呈軟峰狀并硬性發(fā)泡,且蛋液呈乳白色時(shí),然后慢速邊攪打加入上述粉,再快速打2分鐘。
?3.再慢打兩圈,并加入色拉油,停止攪拌。
?4.用白玉蘭糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黃派托。
?餡料制作:
?1.先將黃油打散。
?2.分三次放入糖,分別攪拌均勻。
?3.再分3次放入雞蛋,也要攪拌均勻,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。
?4.將調(diào)好的面糊隔水蒸,每隔10分鐘攪拌一下,旁邊有結(jié)塊的感覺,一定要攪拌均勻。
?5.邊蒸邊攪拌。
?6.30分鐘左右便好。
?裝餡烘烤:
?1.將主料面糊裝入裱花代,先擠一小部分面糊在蛋黃派托中,再擠一些卡餡料,再擠一部分面糊蓋在卡餡料上,于蛋黃派托的八分滿.
?2.然后放入爐溫為上火190℃、下火170℃的烤箱內(nèi),烘烤10分鐘,烤熟取出。
?特點(diǎn):
?外形美觀、香甜爽口、口味可根據(jù)自己喜歡設(shè)計(jì)、營養(yǎng)豐富。
?蛋黃派的制作方法有哪些，相信大家都已經(jīng)有了相應(yīng)的了解，自制的蛋黃派營養(yǎng)豐富，口感醇純，又不含我們所擔(dān)心的氫化植物油，沒有香精及大量添加劑，不用擔(dān)心對(duì)我們的身體產(chǎn)生不好影響。相信一定會(huì)深受我們大家尤其是媽媽們所喜愛的。
