說起糖醋排骨大家都特別的喜歡吃，酸酸甜甜的味道，排骨也是肥而不瘦，瘦而不柴，這樣的排骨做出來的淀粉糖醋排骨最好吃了，尤其是受小孩子的歡迎，酸甜有味，下面就讓我來教大家如何在家制作淀粉糖醋排骨;
糖醋排骨的做法：
1、糖醋排骨之準備工作。
1斤左右排骨洗凈，(不要太多，據分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，)濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分攪拌，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面這是洗凈的排骨，還沒和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，(必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個味道。)關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。焯水后的排骨，7成熟，還能看見肉里的鮮紅
3、糖醋排骨之油炸。
這個時候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。這是炸后的排骨，肉比較瘦，沒有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點豬油
4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當調整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個時候才放入適量四川產的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時候，糖可以拉出絲了，這個時候撒入白芝麻，量也自己決定。這道菜做成功后，能從骨頭里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不會塞牙縫、同時也口感鮮嫩
以上就是淀粉糖醋排骨的詳細制作方法，大家看看是不是非常的簡單好做呢?而且自己的在家制作的菜不添加任何的添加劑，沒有對身體不好的東西，愛好吃排骨的朋友們一定要試試，非常的美味，還很營養(yǎng)哦。
