雞子和豬肉是大家食用最多的兩種肉制品，尤其是雞肉，吃雞肉的人相對(duì)更多一些。雞的做法有很多種，可以煮湯，可以熬雞絲粥，還可以炒著吃或者燉肉吃，每種做法味道都挺好吃的，不過(guò)小編還是比較喜歡吃清燉雞肉，感覺(jué)這樣的雞肉也最有營(yíng)養(yǎng)，接下來(lái)小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)清燉雞肉的做法是怎樣的。
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做法一：
主料：雞肉700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、放入雞肉翻炒，然后再放入醬油，白糖調(diào)料。
4、加入清水入鍋，燉制40分鐘，放入鹽，味精調(diào)味即可。
做法二：
1、雞肉切成塊，稍微用開(kāi)水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開(kāi)以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法三：
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克、精鹽6克、味精3克、水發(fā)香菇15克、姜片2克、紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò)。
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)。
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入。
清燉雞肉的做法相對(duì)來(lái)講還是比較容易的，燉的時(shí)候雞塊不要切的太小，做之前也可以先把雞塊用鹽腌上2個(gè)小時(shí)，這樣比較容易入味。燉的時(shí)候小編喜歡在水里加入一些香菇或者是平菇，也會(huì)放入一些枸杞子和紅棗，這樣燉出來(lái)的湯的滋補(bǔ)效果會(huì)更好。
