粥是很多人早上喜歡食用的一種主食，并且粥很養(yǎng)胃，很多人都把他當(dāng)成一種非常好的早餐，也是很多人在早上選擇的一種，粥的種類也很多，有些人就很喜歡吃瘦肉粥，那么今天小編就為大家推薦一款瘦肉豬肝粥的做法吧。
粥可以和胃補(bǔ)脾，潤(rùn)養(yǎng)肺燥，是秋季養(yǎng)生的絕佳選擇。而自己最喜歡的就是廣東的生滾粥----即用預(yù)先煮好的白粥加各式新鮮肉料或海鮮滾熟而成，即保存了粥料原來的鮮嫩，又不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而粥底吸收了肉類或海鮮的味道，吃起來更加鮮美。
粥底一般為白粥，還可以加上豬骨，干瑤柱等一同熬煮，使粥底更鮮美，根據(jù)粥料的不同，生滾粥有眾多的口味。今天上個(gè)最常見的豬肝瘦肉粥。材料：豬肝50克，瘦肉100克，干瑤柱15粒，米一杯蔥一顆。做法:
1）米淘洗后加清水適量（要一次放足水），放進(jìn)清洗過的干瑤柱和幾片姜，
? 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬至米粒開花，熬粥的時(shí)候我們處理其他材料。
2）豬肝提前用清水浸泡1-2小時(shí)，然后切成薄片，再用清水洗去血水，放鹽
? 料酒，胡椒粉拌勻腌10分鐘。
3）瘦肉同樣切成薄片，放鹽，少許醬油，胡椒粉，生粉拌勻腌10分鐘。
4）蔥切成末備用。
5）等粥熬好后，轉(zhuǎn)大火煮開，先下瘦肉，再下豬肝，等兩者都變色后，下鹽
? 調(diào)味，出鍋前灑入蔥花，倒半茶匙香油即可出鍋。小心得：
1）下肉片前一定要轉(zhuǎn)大火把粥煮沸，粥料變不易久煮，這才能使粥料保持嫩滑的口感。
2）如果想粥更清爽，腌肉的時(shí)候不要放醬油。
3）蔥花，香油在出鍋前放可以最大程度揮發(fā)出香味。
4）粥煮好后，宜趁熱食用，放久了，粥會(huì)變得更稠，蔥也會(huì)變色失去香味。
? 可以根據(jù)每次吃的分量，取一部分粥底在小鍋里滾熟粥料。
以上就是為大家?guī)淼氖萑庳i肝粥的做法了，早上喝一碗熱氣騰騰的粥對(duì)胃很好，而且豬肝也很有營(yíng)養(yǎng)，早上起來的時(shí)候喝下一碗粥也很暖胃，所以快來做做試試看看吧。
