? ?花菜是一種比較常見的蔬菜，在每個(gè)家庭都是可以買到的，還有就是在別的時(shí)候也是可以自己做的，花椰菜也是叫花菜的，在飯店里面經(jīng)常能夠吃到這個(gè)菜的，這種菜的做法也是比較的好做的，有的時(shí)候是吧干鍋過后再加燙的，但是做法不一樣味道也就是不一樣的，所以在閑的時(shí)候可以在家做的，下面我來介紹一下具體的步驟。
1菜品特色
干鍋花菜是湘菜常見的一道菜，干鍋花菜主要材料為花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法一
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗 干鍋花菜
干鍋花菜(20張)
凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；
2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味；
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌[1] 。
制作步驟
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵；
干鍋花菜2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；
3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水；
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味；
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；
7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻；
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋?zhàn)兄?，放入爐子上邊燉邊吃。
? 經(jīng)過上面的介紹了之后想必已經(jīng)學(xué)會(huì)了干鍋花椰菜的做法了吧，在干鍋花椰菜的做法上也是比較講究的，要保證自己做的時(shí)候的火候有的時(shí)候火候太大的話也是不行的，這個(gè)時(shí)候是比較容易燉爛的，還有的時(shí)候是吃著會(huì)硬的，所以在這個(gè)時(shí)候就是要保證自己的吧手法是要嫻熟的了。
