我們?cè)诔欣锩尜I(mǎi)肉圓子的時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到撒尿牛丸，撒尿牛丸也是丸子中最好吃的一種，里面有很多料，但是最重要的就是牛肉，將牛肉剁碎了之后包在里面，這樣的制作過(guò)程有點(diǎn)像包湯圓一樣，關(guān)鍵是撒尿牛丸的營(yíng)養(yǎng)比較豐富， 吃起來(lái)也會(huì)比較還吃，特別是很多小孩子， 特別喜歡吃撒尿牛丸。那么這個(gè)撒尿牛丸的做法有哪些呢?
接著將瀨尿蝦剝殼去腸
放入果汁機(jī)中打成泥狀
然后放入鍋中
加入鹽 味精 高湯 胡椒粉
老酒 糖 提味
將蝦漿煮至半熟 再倒出於鐵盤(pán)放涼
之后放入冷凍柜使之結(jié)凍
牛肉處理好了之后
用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量
將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀
大小以不超過(guò)1.5公分*1.5公分為最佳
將方塊仔細(xì)塞入牛丸
接著煮好一鍋大骨高湯
將牛丸放入煮透
起鍋后加入面線或是面條
不加也可以 光喝湯吃牛丸也行
一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!
附注:會(huì)爆漿的原因呢 就跟小籠湯包一樣的道理
里面的餡料是冰凍過(guò)的
在牛丸煮好之后將會(huì)呈現(xiàn)湯狀
咬太大力就會(huì)噴出湯汁
這就是爆漿!
一顆小小的牛丸，如何具有這么神奇的魔力?
最大的奧秘就是豬油!不信?剖析給你看看——由腕力驚人的“雙刀火雞”捶打的牛肉，非比尋常。
無(wú)論在福州或是潮州，你都會(huì)看到有人在鼓形的大砧板上揮舞四方形的鐵棍捶打牛肉或豬肉：將?；蜇i的后腿肉去皮和筋骨，用方形的鐵棍敲打成膠狀肉泥，之所以鐵棍做成方形，是因?yàn)榇虻饺鈮K上均勻省力，不像圓形鐵棍只著力于一點(diǎn)。然后拌入陳皮、肥豬肉泥、老抽生抽等，按照先放水后放油的順序攪拌均勻，再放入冰柜冷藏六個(gè)小時(shí)，讓冷氣吸取肉泥里的水份，做出的牛丸就會(huì)爽口有彈性。
那么，牛丸如何可以做成空心，像球鞋里的避震氣墊般有彈力，可以當(dāng)乒乓球來(lái)打呢?
答案是：在餡里放冷凍豬油。
以上就是這個(gè)撒尿牛丸的各種做法，而撒尿牛丸里面的牛肉一定要挑選最優(yōu)質(zhì)的牛肉來(lái)做，如果是做個(gè)小孩子吃的話，那么制作過(guò)程中就更要細(xì)心了，制作撒尿牛丸要少放油 ，不然太油膩了反而會(huì)影響到原本的味道，以上的做法大家都可以嘗試一番，如果哪種方法做起來(lái)比較簡(jiǎn)單的話就選擇哪種方法來(lái)做。
