抹茶蛋黃酥是什么呢?今天我們就來聊一聊抹茶蛋酥派究竟是什么的問題。抹茶蛋黃派從名字上面來說我們就知道是用蛋黃酥制作的甜點(diǎn)。那么具體我們應(yīng)該怎樣制作呢?怎樣制作抹茶蛋黃酥味道才會更加好呢?第一,我們應(yīng)該準(zhǔn)備好蛋黃酥以及抹茶其次,我們應(yīng)該好好了解一下抹茶蛋黃酥的制作方法。只有具體了解抹茶蛋黃酥的具體步驟,我們才可以更好的制作抹茶蛋黃酥。接下來我就具體講一下抹茶蛋黃酥的制作方法。
主料
中筋面粉 (120g 150g) 黃油 (60g 60g) 糖粉 (30g) 溫水 (60g)
輔料
抹茶粉 (10g) 紅豆沙 (適量) 鴨蛋黃 (12個)
廚具
電烤箱
分類
常見菜式 烘焙 派塔 小吃 咸甜 烤 數(shù)小時 普通難度
1將黃油加入面粉和糖粉中
2搓成屑狀
3加入溫水揉成光滑的面團(tuán)
4油酥制作:將黃油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面團(tuán)
5和好的油皮、油酥面團(tuán)用保鮮膜包好,靜置30分鐘
6將油皮和油酥面團(tuán)各分成小劑子
7將油皮面團(tuán)揉圓,壓扁后包入一個油酥面團(tuán)
8皮包油酥,包成球狀,收口朝下放置在桌上
9取油酥皮搟成牛舌狀
10從下向上卷成筒狀,收口朝下松弛20分鐘
11再次將松弛后的面團(tuán)搟成長條狀,從下向上再次卷起來
12收口朝下松弛20分鐘
13豎起來按圓壓扁
14搟成圓形
15取適量紅豆沙平鋪在面餅上
16放入一個蛋黃
17封口包成圓球形,收口朝下烤箱預(yù)熱180度,上下火,中層烘烤30分鐘即可
小竅門:
失敗總結(jié):大家以此借鑒好啦
1、油酥的配比似乎不是很好,表面不夠光滑,下次應(yīng)該加入更多的黃油試試。
2、油皮要揉至面團(tuán)出筋,表面光滑,因?yàn)槊鎴F(tuán)有一定的筋性才能包得住油酥。
3、制作過程中,暫時不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好,避免表面干燥。
4、搟得越長,卷得圈數(shù)越多,層次就越多。這次由于油酥的關(guān)系,所以搟的不夠薄,出來的層次不好看。
5、搟卷前的松弛要充分。
抹茶蛋黃酥是什么的問題我們已經(jīng)明白了,我們也已經(jīng)知道了抹茶蛋黃酥的具體制作步驟。所以接下來就是看大家了。動起手來,相信大家可以做出一份美味的抹茶蛋黃酥的。好好準(zhǔn)備吧。抹茶蛋黃酥是聚會上面不可缺少的一份甜點(diǎn),如果我們知道制作方法,這無疑對我們有巨大的幫助,所以,加油吧。好好學(xué)抹茶蛋黃酥的制作方法吧。