抹茶蛋黃酥是什么呢?今天我們就來(lái)聊一聊抹茶蛋酥派究竟是什么的問(wèn)題。抹茶蛋黃派從名字上面來(lái)說(shuō)我們就知道是用蛋黃酥制作的甜點(diǎn)。那么具體我們應(yīng)該怎樣制作呢?怎樣制作抹茶蛋黃酥味道才會(huì)更加好呢?第一，我們應(yīng)該準(zhǔn)備好蛋黃酥以及抹茶其次，我們應(yīng)該好好了解一下抹茶蛋黃酥的制作方法。只有具體了解抹茶蛋黃酥的具體步驟，我們才可以更好的制作抹茶蛋黃酥。接下來(lái)我就具體講一下抹茶蛋黃酥的制作方法。
主料
中筋面粉 (120g 150g) 黃油 (60g 60g) 糖粉 (30g) 溫水 (60g)
輔料
抹茶粉 (10g) 紅豆沙 (適量) 鴨蛋黃 (12個(gè))
廚具
電烤箱
分類(lèi)
常見(jiàn)菜式 烘焙 派塔 小吃 咸甜 烤 數(shù)小時(shí) 普通難度
1將黃油加入面粉和糖粉中
2搓成屑狀
3加入溫水揉成光滑的面團(tuán)
4油酥制作：將黃油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面團(tuán)
5和好的油皮、油酥面團(tuán)用保鮮膜包好，靜置30分鐘
6將油皮和油酥面團(tuán)各分成小劑子
7將油皮面團(tuán)揉圓，壓扁后包入一個(gè)油酥面團(tuán)
8皮包油酥，包成球狀，收口朝下放置在桌上
9取油酥皮搟成牛舌狀
10從下向上卷成筒狀，收口朝下松弛20分鐘
11再次將松弛后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀，從下向上再次卷起來(lái)
12收口朝下松弛20分鐘
13豎起來(lái)按圓壓扁
14搟成圓形
15取適量紅豆沙平鋪在面餅上
16放入一個(gè)蛋黃
17封口包成圓球形，收口朝下烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層烘烤30分鐘即可
小竅門(mén)：
失敗總結(jié)：大家以此借鑒好啦
1、油酥的配比似乎不是很好，表面不夠光滑，下次應(yīng)該加入更多的黃油試試。
2、油皮要揉至面團(tuán)出筋，表面光滑，因?yàn)槊鎴F(tuán)有一定的筋性才能包得住油酥。
3、制作過(guò)程中，暫時(shí)不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好，避免表面干燥。
4、搟得越長(zhǎng)，卷得圈數(shù)越多，層次就越多。這次由于油酥的關(guān)系，所以搟的不夠薄，出來(lái)的層次不好看。
5、搟卷前的松弛要充分。
抹茶蛋黃酥是什么的問(wèn)題我們已經(jīng)明白了，我們也已經(jīng)知道了抹茶蛋黃酥的具體制作步驟。所以接下來(lái)就是看大家了。動(dòng)起手來(lái)，相信大家可以做出一份美味的抹茶蛋黃酥的。好好準(zhǔn)備吧。抹茶蛋黃酥是聚會(huì)上面不可缺少的一份甜點(diǎn)，如果我們知道制作方法，這無(wú)疑對(duì)我們有巨大的幫助，所以，加油吧。好好學(xué)抹茶蛋黃酥的制作方法吧。
