? ?你知道酸蘿卜豬腳火鍋的做法步驟嗎,我們知道蘿卜含有豐富的維生素,c和少量的微量元素,可以幫助提高人體的免疫功能和抵抗能力,而經(jīng)過(guò)腌制的酸蘿卜了又可以起到很好的健胃消食的效果,而豬腳又具有美顏養(yǎng)容的效果,是很多家庭都比較常吃的一道菜,下面我們就一起來(lái)看看這道酸蘿卜豬腳火鍋的做法步驟是什么樣的?
? ?一、具體做法
? ?主料:酸蘿卜,豬蹄。輔料:各種愛(ài)吃的蔬菜。步驟:用豬蹄熬好湯,把豬蹄帶皮切好。切好的豬蹄片。各種蔬菜。指天椒,香菜,蔥等佐料調(diào)制的沾水。高湯加酸蘿卜、加入切好的豬蹄片,邊煮邊加入各種蔬菜即可
? ?二、蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力;幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化;幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
? ?三、豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn),人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏,是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱(chēng)為“美容食品”和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴”。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平,味甘咸,是一種類(lèi)似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補(bǔ)佳品。 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚衰老;豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng),預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
? ?四、其它做法
? ?枸杞用溫水泡泡去掉泥沙,紅棗用清水沖洗干凈,豬蹄砍成2厘米的段狀備用,酸蘿卜和泡椒是自己泡的,既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又方便衛(wèi)生且放心;用生水放入豬蹄老姜白酒鹽煮開(kāi)后撈出過(guò)涼水備用;另準(zhǔn)備生水放入剛焯過(guò)的豬蹄老姜煮開(kāi),看看有沒(méi)有覆膜,有就用細(xì)網(wǎng)漏勺打去,然后放入花椒、酸蘿卜(塊狀)、泡朝天椒、枸杞、紅棗、鹽、味精、冰糖和白胡椒粉煮蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)文火慢燉一個(gè)半小時(shí)即可。
? 以上就是酸蘿卜豬腳火鍋的做法詳細(xì)步驟了,雖然這道菜很好吃,也具有很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是不宜多吃,特別是腌制的酸蘿卜,少量的酸蘿卜可以起到很好的健胃消食效果。但是如果食用的量過(guò)大的話,這有可能造成胃部損傷,導(dǎo)致胃酸過(guò)多引起嘔吐等不良反應(yīng)。