? ?銀耳是一種很常見的食物，是一種真菌，人們也常使用與它同科屬的黑木耳，它可以煮湯，煮粥，拌涼菜，炒菜也都是人們較常食用的方法，但是相對(duì)的煮湯煮粥是可以保留其較多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，因?yàn)殂y耳大多數(shù)情況下不會(huì)單獨(dú)做湯，人們更習(xí)慣在其中搭配一些類似紅棗，桂圓一類滋補(bǔ)的食物，下面就是銀耳蓮子紅棗百合湯的做法和相關(guān)注意事項(xiàng)。
? ?具體操作步驟;
? 1.銀耳放入冷水中泡軟，洗凈取出，撕成小塊；鮮百合剝片、洗凈；枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝干；紅棗、蓮子洗凈備用
? ?2.砂鍋中注入水，依序放入銀耳、紅棗、蓮子、鮮百合、枸杞。此湯大約煲一個(gè)半小時(shí)左右，直至湯汁略微粘稠，銀耳透明即可，煲制一個(gè)小時(shí)后放入適量冰糖（冰糖的量放多少依各人口味），然后再煲20-30分鐘就可以了
? ?3.在煲制過程中放入冰糖后要時(shí)常攪動(dòng)湯汁，以免粘底。煲湯就是需要小火慢熬的時(shí)間才可以煲出好喝的湯。
泡發(fā)白木耳的注意事項(xiàng)：1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時(shí)（冬季可用溫水），然后整理洗凈污物。2、個(gè)別銀耳泡發(fā)后會(huì)變很多，故請(qǐng)根據(jù)食量泡發(fā)。3、銀耳煮完后當(dāng)天食用最好，但所謂銀耳湯過夜后其營(yíng)養(yǎng)成分減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳.
? ?因?yàn)殂y耳的生產(chǎn)過程較容易復(fù)制，也容易出現(xiàn)劣質(zhì)的仿冒品，或者是以次充好的現(xiàn)象，所以在購買的時(shí)候不要只關(guān)注價(jià)格，選取價(jià)格便宜的銀耳更容易買到假冒偽劣產(chǎn)品，如果購買的銀耳有異味或者食用時(shí)舌頭感覺不適，要及時(shí)停止食用，減少對(duì)自身的傷害。
