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苦瓜是很多人不陌生的，對苦瓜的選擇完全可以放心進行，吃苦瓜對身體沒有影響，不過要注意在吃苦瓜的時候，要注意方式方法，常見制作苦瓜就是涼拌和炒，這些制作方法比較簡單，吃的時候?qū)ι眢w沒有影響，那苦瓜素是什么呢，對此也是很多人不清楚的，下面就詳細介紹下。
苦瓜素是什么：
苦瓜素是一種苦瓜果實的乙醇提取物中獲得的結(jié)晶物質(zhì)。
主要原料
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。
功效成份及含量
苦瓜提取物含甾體皂甙如苦瓜素，類胰島素肽類和生物堿，苦瓜的未成熟果實因其含有苦瓜苦素而更顯苦澀?？喙峡嗨刂饕啥喾N三萜類組成，其中包括苦瓜素甙A-E,K,L和momardiciusI,IIandIII等。
保健作用
苦瓜被認為具有潛在降血糖效果主要是因為苦瓜提取物中活性成分——苦瓜素，被證實確實具有降糖的功效。單純地靠吃苦瓜降糖作用微乎其微，只能是輔助治療，不能指望其替代藥物降血糖。
另外，說苦瓜是降糖食物，在某種程度上也是因為苦瓜、南瓜等食物，含糖分比例比較低，含纖維素比較高，并不是說它們能降糖。只是說，它們使血糖升高的速度沒有其他食物快。
在對苦瓜素是什么認識后，吃苦瓜的時候，都是可以根據(jù)自身需求進行，剛開始苦瓜很多人都不適應(yīng)，常吃就能夠接受苦瓜的味道，對中老年人，每天吃一些苦瓜，對緩解身體疾病上效果非常不錯的，同時不會讓疾病在繼續(xù)發(fā)展。
