? ?甜面醬和海鮮醬都是比較多人食用的醬。甜面醬一般都可以吃,沒(méi)有什么禁忌,但是對(duì)海鮮過(guò)敏的朋友就不能蘸海鮮醬吃了。相對(duì)我而言甜面醬的制作方法會(huì)更加的簡(jiǎn)單,所以今天就說(shuō)說(shuō)甜面醬的制作步驟。下面,我就詳細(xì)的來(lái)教教大家如何制作出跟市面上一樣味道的甜面醬。
? ?甜面醬,又稱(chēng)甜醬,是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸,同時(shí)有醬香和酯香,適用于烹飪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。優(yōu)質(zhì)甜面醬應(yīng)呈黃褐色或紅褐色,有光澤,散發(fā)醬香及酯香氣。無(wú)酸、苦、焦糊及其他異味,黏稠適度,無(wú)雜質(zhì)。保管中應(yīng)注意清潔,防止高溫,忌沾生水,可用熟菜油攪勻,以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。
食材
主料: 白糖20g ? 面粉40g
輔料 : 油適量 ?鹽適量 ?水適量 ?味精適量 ?老抽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.面粉加水,調(diào)成糊狀。
3.加入白糖。
4.加入老抽,調(diào)勻。
5.鍋里倒入油。
6.在油沒(méi)熱的時(shí)候,將面糊倒入,要迅速攪拌。
7.如果面糊下鍋后結(jié)塊,立刻再添冷水進(jìn)去。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底,不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
9.按個(gè)人口味加入鹽。
10.關(guān)火加入味精。
11.等涼后,裝入保鮮盒保存。
? ?甜面醬雖然吃起來(lái)很可口,但是實(shí)際上對(duì)人體并沒(méi)有很大的幫助。相反,吃慣了甜面醬可能會(huì)使舌苔更厚重,愛(ài)吃重口味的食物??偠灾L(zhǎng)期吃甜面醬沒(méi)有什么好處,還可能引起身體血糖的增高,進(jìn)而高血糖,一定要注意適量。