對于蕓豆角相信我們吃過蕓豆的朋友們都會覺得它不僅口感厚實，而且味道很鮮美，但是具體它要怎么樣做出來的蕓豆菜最好吃，這就不是個簡單的事情了，要怎么選材，怎么配菜，怎樣去烹飪可是大有文章的呢，下面我們一起學習一下這道時尚可口的蕓豆做法吧，有人會說我很懶的，那我想告訴你沒關系的，在懶的人也可以學會做蕓豆的。
燒蕓豆
原料：蕓豆、豬肉 配料：蔥、姜、蒜
調料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精
做法：
1、將蕓豆擇凈、洗凈，豬肉切片 2、鍋中加油，在油沒有熱是放入少許肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出來，同時里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經(jīng)榨干油的肥肉一起撈出。
3、在油中加入糖少許，炒糖色，當顏色發(fā)紅時放入蔥、姜、蒜，煸炒出香味，然后把蕓豆,撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中，加適量生抽（為了調味）、老抽（為了上色）炒啊炒，直至蕓豆變色加鹽、五香粉，添湯。
4、湯要剛剛沒過蕓豆就好，大火燒開，小火燉，因為蕓豆不熟吃了會中毒，所以一定要多燉一會，直至湯快沒了，大火收汁加蒜碎翻勻，讓湯汁裹滿蕓豆即可出鍋裝盤。
關鍵：
1、 要想顏色好看，炒糖色是必不可少的，當然也可以用老抽調色，但是我還是覺得用糖弄出來的味道更好。
2、 要想蕓豆入味，必須把湯基本上收干，你想要是留著一鍋湯怎么可能每根蕓豆都包裹著湯汁呢。
3、 還有就是最后加的那個蒜碎，他的調味功效是很好的。
另外在做蕓豆的時候我們可以選擇清炒或者是和肉一起炒，當然還可以根據(jù)自己的口味隨時改變的，比如還可以和辣椒一起做菜，但是無論我們是選擇哪種做法吃蕓豆，有一點是必須要注意的，就是我們要確保蕓豆是煮熟后在食用。
