芥蘭其實(shí)就是我們常說的白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)，還有很多地方叫這個(gè)芥蘭才為蓋菜，有很多人喜歡吃這個(gè)芥蘭菜，因?yàn)榻嫣m菜好吃，并且營養(yǎng)還好，往往一說到這個(gè)芥蘭菜都有一大堆的人會(huì)流口水，但是很多人不會(huì)做芥蘭菜，芥蘭菜并不常見，所以人們不會(huì)做也是情有可原的，那么下面我們來為大家講講這個(gè)炒芥蘭菜的做法。
芥蘭的做法有很多種，往往人們一般都是把芥蘭和牛肉一起炒的，有時(shí)候還會(huì)放點(diǎn)糖進(jìn)去，因?yàn)榻嫣m本身的味道是會(huì)有點(diǎn)苦的，但是有些人對(duì)于這個(gè)苦味接受不了就會(huì)放點(diǎn)糖進(jìn)去。那么，下面就來詳細(xì)介紹下清炒芥蘭的做法大全。
清炒芥蘭做法和步驟
1芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。
2鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。
3加適量鹽，這時(shí)油溫已經(jīng)上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。
4芥蘭稍微有些苦味，如果做得不好會(huì)很難吃。就算是清炒，也弄得很好吃，讓人根本就不會(huì)去想要放牛肉什么的進(jìn)去一塊炒。
5芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。產(chǎn)于中國廣東等地。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
6有一種炒青菜的方法，叫做炒油菜。就是菜洗好后讓它帶著很多水份，放到比較熱的油鍋里，立即蓋上蓋子，讓噼里啪啦濺起來的油帶著熱量去加熱蔬菜。這樣做的好處是，只用一點(diǎn)點(diǎn)的油，就可以讓青菜看起來油亮油亮的，既健康又好吃!
清炒芥蘭飲食特點(diǎn)
芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。產(chǎn)于中國廣東等地。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
上面我們?yōu)榇蠹医榻B了這個(gè)芥蘭菜的做法，同時(shí)還為大家介紹了這個(gè)芥蘭菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效，而經(jīng)常吃芥蘭對(duì)人的身體好，芥蘭的炒法還有很多種，也可以在炒的時(shí)候在里面放點(diǎn)糊辣椒，還可以添加肉末，也可以放點(diǎn)耗油，總之，芥蘭這個(gè)菜是怎么炒怎么好吃，大家心動(dòng)的話就趕緊行動(dòng)吧。
