芒果干的功效與作用有哪些

作者:xiaobao4  時間:2015-08-08 20:44:59  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

芒果干是采用成熟的芒果果肉,切成條狀,進行48小時烘干和烘烤,這樣做出來的芒果干可以將芒果中的營養(yǎng)成分保留其中。芒果干的口感也比較接近芒果原味,味道清香酸甜,甜而不膩的感覺久久留在唇齒之間。是很多朋友休閑食品的選擇,那么,芒果干的功效與作用有哪些呢?

芒果干的功效與作用有哪些

營養(yǎng)價值功效

1、芒果有益胃、止嘔、止暈的功效,對于眩暈癥、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進食對孕婦作嘔也有很好的效果。

2、芒果能降低膽固醇,常食芒果有利于防治心血管疾病,有益于視力,能潤澤皮膚,是女士們的美容佳果。

3、芒果有祛疾止咳的功效,對咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。

4、芒果的果汁能增加胃腸蠕動,使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時間變短,因此對防治結(jié)腸癌很有裨益。

5、含有胡蘿卜素,能益眼、潤澤皮膚。

6、減肥輕身:芒果是少數(shù)富含蛋白質(zhì)的水果,多吃易飽。中醫(yī)學證明,芒果可化痰,健脾胃,利水道,而中醫(yī)理論認為,肥胖的病因是“濕”、“痰”、“水滯”所致,故芒果是減肥輕身之果品。

制作要求

在超級市場出售的芒果干與一般果菜干制法工藝不同,這種芒果干色澤鮮艷,有橙黃、橙紅或金黃色,不用加色素是該品種的特色。每塊芒果干表面干爽不粘手,具有濃厚芒果芳香,甜酸可口,屬高檔的休閑食品。

1、原料要求: 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工,色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。

2、去皮,切片: 因皮核部分約占50%,能利用的肉質(zhì)部分只占一半,所以如何提高得率,降低成本是很重要的問題。

3、硬化處理: 芒果成熟時,果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易,但要加工成片狀需要經(jīng)硬化處理,否則不容易成型。加入的硬化劑有多種,氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味,可加入部分蔗糖或者淀粉糖漿,用60%-70%的蔗糖或淀粉糖漿,其中再加入少量的氯化鈣硬化劑,把芒果片放于糖漿中浸漬1-2天,就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設(shè)備效果會更好。

4、干燥: 把芒果片從糖液中取出,在60-70℃下烘干,使其含水量下降為16%,如果有真空干燥設(shè)備,干燥時間縮短,色澤會更好。

5、包裝: 小包裝100克一袋。

6、得率: 以果肉計約28%-30%。

以上介紹了芒果干的功效和作用,可見芒果干的作用有很多,在平時生活中可以多吃一些芒果干,進行維生素和營養(yǎng)的補充。同時虛胖的人可以適當?shù)某砸恍┟⒐?,可以祛濕去水,是很好的瘦身之物。不過在購買芒果干的時候,一定要注意包裝和生產(chǎn)日期。

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