我們知道，甲魚(yú)湯是一道適宜四季飲用的美味靚湯。而清蒸甲魚(yú)也是很好吃的一道菜肴的了甲魚(yú)也是大家比較熟悉的鱉和團(tuán)魚(yú)。南方一些地方很流行吃甲魚(yú)湯的了。這時(shí)候的話，如果在家里面可以親手做一道清蒸甲魚(yú)的話，那么其實(shí)也是一件很有成就感的事情的了。甲魚(yú)清蒸怎么做？
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 四川傳統(tǒng)名菜。以甲魚(yú)為原料，用沙鍋蒸制而成。甲魚(yú)是滋補(bǔ)佳品，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有較高的食療養(yǎng)生價(jià)值
【原料】 甲魚(yú)７５０克，雞翅３０克 清湯５００克 精鹽５克，味精２克，胡椒粉１克，蔥、姜各１５克
【制作過(guò)程】
甲魚(yú)去膛洗凈，連同雞翅一起緊放入碗內(nèi)，嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛； 蒸爛后，揀出蔥、姜、雞翅不要，然后即可食用
1. 好的甲魚(yú)動(dòng)作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無(wú)傷病痕跡；把甲魚(yú)翻轉(zhuǎn)，頭腿活動(dòng)靈活，很快能翻回來(lái)，既為質(zhì)量較優(yōu)的甲魚(yú)；
需格外注意的是，買甲魚(yú)的時(shí)候，那么需要認(rèn)認(rèn)真真去買活的，為了身體的健康的話，千萬(wàn)不能圖便宜的話，就隨隨便便買死甲魚(yú)，和螃蟹一樣，一旦甲魚(yú)死后，那么其實(shí)體內(nèi)會(huì)非常快的去分解大量毒物，吃死的甲魚(yú)的話容易引起食物中毒。
