不知道大家平時(shí)有沒有喝過人參烏龍茶呢?這一款茶是非常養(yǎng)生的,相信大家在生活中肯定聽說過也喝過,而且有很多人對(duì)于人生烏龍茶的做法非常的好奇,事實(shí)上了解一下它的做法也能夠讓你更清楚烏龍茶的好處,所以小編介紹一下烏龍茶的做法,相信在看了他的做法之后你會(huì)更喜歡這一款茶。
一、萎凋
萎凋即是烏龍茶
區(qū)所指的涼青、曬青。通過萎凋散發(fā)部分水分,提高葉子韌性,便于后續(xù)工序進(jìn)行;同時(shí)伴隨著失水過程,酶的活性增強(qiáng),散發(fā)部分青草氣,利于香氣透露。
烏龍茶 萎凋的特殊性,區(qū)別于紅茶 制造的萎凋。萎凋方法有四種:涼青(室內(nèi)自然萎凋)、曬青(日光萎凋)、烘青(加溫萎凋)、人控條件萎凋。
二、做青
做青是烏龍茶 制作的重要工序,特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋后的茶
葉置于搖青機(jī)中搖動(dòng),葉片互相碰撞,擦傷葉緣細(xì)胞,從而促進(jìn)酶促氧化作用。
搖動(dòng)后,葉片由軟變硬。再靜置一段時(shí)間,氧化作用相對(duì)減緩,使葉柄葉脈中的水分慢慢擴(kuò)散至葉片,此時(shí)鮮葉又逐漸膨脹,恢復(fù)彈性,葉子變軟。
三、炒青
烏龍茶 的內(nèi)質(zhì)已在做青階段基本形成,炒青是承上啟下的轉(zhuǎn)折工序,它象綠茶的殺青一樣,主要是抑制鮮葉中的酶的活性,控制氧化進(jìn)程,防止葉子繼續(xù)紅變,固定做青形成的品質(zhì)。其次,是低沸點(diǎn)青草氣揮發(fā)和轉(zhuǎn)化,形成馥郁的茶香。
四、揉捻
其作用同于綠茶
五、干燥
干燥可抑制酶性氧化,蒸發(fā)水分和軟化葉子,并起熱化作用,消除苦澀味,促進(jìn)滋味醇厚。
以上就是關(guān)于人生烏龍茶的做法,在看了之后是不是覺得非常的麻煩呢?而且做人生烏龍茶是非常需要耐心的事情,所以平時(shí)你在喝茶的時(shí)候一定要非常的珍惜,而且這一款茶對(duì)你的身體很好,老人也適合適當(dāng)?shù)暮纫恍?,這樣能夠起到很好的養(yǎng)生作用。