清蒸大閘蟹的做法和吃法是什么呢?

作者:fyy12  時間:2015-07-31 22:36:26  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

有很多人喜歡吃海鮮,尤其是大閘蟹,不但味道鮮美,而且很高的營養(yǎng)價值,但是對于一個沒有吃過大閘蟹的人來說,怎么吃大閘蟹也是個問題,下面就讓小編給大家介紹一下,清蒸大閘蟹的做法和吃法吧!希望小編的介紹能讓你滿意!

清蒸大閘蟹的做法和吃法是什么呢?

食材準備

主料:螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生姜1塊;調(diào)料:醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起,放入蒸格內(nèi)。

2.蒸鍋加水置旺火上,燒開后放上蒸格,將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右,至蟹殼呈紅色,蟹肉熟透,夾出后裝盤。

3.在蒸蟹過程中,將淡色醬油放入小鍋內(nèi),稍煮1分鐘后倒入裝有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻。

4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟,邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。

清蒸大閘蟹的吃法:包括武吃和文吃。所謂武吃,就是不用任何工具,拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法;文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉,吃完

之后把空的蟹殼蟹腳拼起來,還像一只完整的大閘蟹那樣。

具體步驟:

第一步:剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后來吃。

第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;

第三步:先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應(yīng)將其丟棄;

第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

第五步:用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;

第六步:用小勺舀點醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;

第七步:把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;

第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

第九步:將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最后的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整的分開了。

看個小編的介紹,你學會制作清蒸大閘蟹了嗎?你懂得怎么吃大閘蟹了嗎?那就抓緊時間到市場上買一些新鮮的大閘蟹,回家親自試試做吧!只要按照小編的介紹,你肯定會吃上美味的大閘蟹的,嘗試也很重要喲!

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