在傳統(tǒng)的節(jié)日里面我們都會(huì)制作很多好吃的食物的，一般都是以肉類(lèi)為主的，那樣的話(huà)就會(huì)感覺(jué)到特別的油膩的，尤其是在春節(jié)的時(shí)候，吃一餐可以的，如果天天這么樣吃就會(huì)覺(jué)得非常沒(méi)有食欲的，就應(yīng)該要改變一下胃口的，比如說(shuō)糖醋鯉魚(yú)塊的，下面我們就一起來(lái)了解一下糖醋魚(yú)塊的做法。
主要做法：
主料:鯉魚(yú)或草魚(yú)
調(diào)料:醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯、料酒
制作工藝
1、將魚(yú)去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚(yú)的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。制作工藝
制作工藝
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚(yú)尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟將魚(yú)拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚(yú)身放平，用鏟將魚(yú)頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚(yú)全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤(pán)內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚(yú)上面即成。
特點(diǎn):濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味，香酥酸甜
天天提示:炸魚(yú)時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟;魚(yú)尾不能翹起。
上文就是詳細(xì)的講解了一下糖醋鯉魚(yú)快的做法是什么的，所以就可以制作一下糖醋鯉魚(yú)塊的，因?yàn)樗嵛犊梢宰尨蠹业奈缚诖蜷_(kāi)的，并且糖醋味的菜肴是不具有油膩的感覺(jué)的，更加的讓人們喜歡的。
