現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是吃魚(yú)的好時(shí)候，魚(yú)肉不僅僅非常的鮮嫩，對(duì)于明目有著非常好的功效，特別是青少年正處于學(xué)習(xí)階段，多吃一些魚(yú)還可以幫助大腦發(fā)育，所以說(shuō)呢，是非常好的東西，那么我們自己新鮮買(mǎi)回來(lái)的白鰱魚(yú)，卻不知道該如何制作下面的文章小編就來(lái)介紹一下，關(guān)于清蒸白鰱魚(yú)的做法是如何制作的呢！
做法：
一、準(zhǔn)備
1、購(gòu)二斤左右鰱魚(yú)一只，去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份。
2、視魚(yú)的大小，在魚(yú)身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚(yú)腹為佳，放入盤(pán)中備用。
3、取精鹽、味素若干（重量為烹飪與魚(yú)同等重量菜肴的二至三倍，視口味決定），放入碗內(nèi)攪勻，均勻地涂抹于魚(yú)身、切口處及魚(yú)腹內(nèi)，進(jìn)行腌制（最好十分鐘以上）。
4、取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮姜一塊（約1/4兩），將蔥沿其徑線(xiàn)剖開(kāi)至四份，以一寸長(zhǎng)短斬成數(shù)截；將鮮姜切成長(zhǎng)約一寸的細(xì)絲，與蔥混合后備用。
5、取鮮黃瓜一根、胡蘿卜一根，洗凈后切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用，準(zhǔn)備青豆罐頭一個(gè)（或生青豆少許）備用。
二、開(kāi)始
1、將切好的蔥、姜塞入魚(yú)兩側(cè)的切口處、魚(yú)腹內(nèi)。
2、準(zhǔn)備蒸鍋一只，籠屜上放好沙布，將整理后的鰱魚(yú)放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。
3、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤(pán)中，注意擺放要均勻、美觀。
4、將蒸好的鰱魚(yú)小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤(pán)中，再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚(yú)的上方。
5、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果只準(zhǔn)備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。
三、上桌
1、將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚(yú)身上，應(yīng)該能不斷地聽(tīng)到“平地一聲雷”。
2、趕快招呼客人入座，用筷子輕輕撥動(dòng)，魚(yú)肉成卷翻起、魚(yú)刺留在盤(pán)中，色香味俱全，客人交口稱(chēng)贊。
文章當(dāng)中了解到了清蒸白鰱魚(yú)的做法，首先我們可以把魚(yú)放到油里進(jìn)行油炸，可以選擇燉煮或者是清蒸，味道鮮美，而且能非常的誘人，在這個(gè)制作當(dāng)中一會(huì)的功夫非常的適合來(lái)食用。
