? ?餃子在我國(guó)大部分地區(qū)是一種非常受歡迎的食物。尤其是在過年的時(shí)候，家家戶戶都要吃上一頓團(tuán)員的餃子，就這樣，餃子成為餐座上不可缺少的主食。并且在北方冬至這個(gè)節(jié)氣，家家戶戶都要吃上一頓熱騰騰的餃子。在餃子的不同種類中，白菜餡的餃子尤為常見，那么素白菜餃子餡怎么做起來好吃呢？
? ?【白菜韭菜餡】食材準(zhǔn)備：白菜1000克、韭菜150克、雞蛋、油、鹽、香菇、黑木耳、海米、大蔥、姜、香油、白胡椒粉。
? ?方法步驟：在一個(gè)碗中，打入3個(gè)生雞蛋，打散備用。在炒鍋中加入適量的油，油熱之后將雞蛋倒入，然后不停的攪拌。雞蛋凝固完成之后，將火關(guān)掉，然后將雞蛋放在鍋中，直至變涼。將蔥、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末備用。將白菜切成末狀，倒入一點(diǎn)鹽，將多余的水分瀝干，將韭菜同樣切成末狀。將所有末狀的食材全部放入鍋中，然后加入鹽、香油、白胡椒粉和雞蛋攪拌均勻。
? ?【白菜豆腐素餃子餡】主料：白菜 (適量) 豆腐 (200克) 雞蛋 (3個(gè)) 大蔥 (適量) ?
? ?方法步驟： 白菜切細(xì)絲再切成小丁，加一勺鹽剁碎，（加鹽是為了把白菜里面的水分能夠引出）。 將剁好的白菜用蒸籠布包住，使勁擠出水分，（一定要盡可能的擠干不然包的時(shí)候出水不太好包，擠出來的水分可以和面，據(jù)說營(yíng)養(yǎng)都在汁里面）。 擠干水分的白菜，大蔥和豆腐都剁碎，雞蛋炒成小塊待用。 將白菜、豆腐、雞蛋、大蔥倒在一起。 將四勺植物油，兩勺生抽、兩勺香油、少許味精、適量鹽加入餡料里面，用三根筷子順時(shí)針方向攪拌均勻。
? ?上邊認(rèn)識(shí)了兩種素白菜餃子餡的做法之后，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)了在沒有肉食的情況下，也能把白菜做成一頓美味的餃子餡。那么如果你心動(dòng)的話，不妨按照上邊的步驟準(zhǔn)備好食材，做上一頓美味可口的素菜餃子，保準(zhǔn)受到大家的一致好評(píng)。
