粽子是我們端午節(jié)吃的一個(gè)食物，隨著時(shí)間粽子現(xiàn)在的做法越來越多了，像什么豆沙餡，蔬菜餡，肉類餡等，綠豆肉粽子也是比較多見的，味道不但好，而且特別有營養(yǎng)，含有豐富的高蛋白，女人吃了對皮膚很好，綠豆有排毒的作用，綠豆肉粽子的做法也比較簡單，下面小編要教大家做綠豆肉粽子。
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一、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個(gè)小簸箕或過濾籃濾干水分。
二、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。
三、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。[1]
四、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
五、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
六、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
七、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進(jìn)水），以輕扯不移動(dòng)即可。
八、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。
粽子最好一次不要吃的過多，如果腸胃不好的人最好不要吃涼的，會造成腸胃不適的，注意食物的保鮮，如果時(shí)間長的就不要吃了，粽子最好涼吃，根據(jù)個(gè)人口味可以放點(diǎn)白糖吃，如果牙齒不好的話就不要放糖了，吃糖了以后要馬上漱口。
