板栗燒雞一道非常有名的漢族名菜隸屬于東北菜川菜一代，它的主要材料就是帶骨的雞肉和板栗，這道菜主要的特點就是有著非常好的強筋骨和止瀉的作用，一般的人群都是可以使用的，板栗燒雞營養(yǎng)非常的豐富，而且有著非常厲害的療效，雞肉鮮滑，板栗香甜，那么川味板栗燒雞應該怎么做呢？
1．干板栗入沸水鍋內(nèi)煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝?nèi)ご?。姜拍破，蔥切成長段，白糖炒成糖色汁。
2．凈公雞腿肉砍成20塊，鍋內(nèi)放入豬化油燒熱，先將板栗炸一下?lián)破?，盛入一個碗內(nèi)。然后再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫，移至小火上慢燒40分鐘，將燒雞的湯汁約100克潷入板栗碗內(nèi)，上籠將板栗蒸熟(約半小時)，取出。
3．先將雞腿肉放大圓盤中央，板栗覆蓋在雞上面和周圍，再將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及雞腿上面即成。做法二雞腿兩個，板栗一飯碗調(diào)料選用青、紅辣椒少許
制作步驟
1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出（先劃小口，放水里煮五分鐘，很容易剝），一分兩半提示：板栗不要用刀切，用手掰，因為板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。
2、鍋內(nèi)放油，把板栗炒至發(fā)黃，撈出。
3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒（沒有不要用料酒替代，用白酒），一勺醬油，兩茶匙雞精。
4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調(diào)入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。[4]?
栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的菜。
板栗不僅含有大量的淀粉，而且都含有非常多的蛋白質(zhì)，維生素等一些招牌的營養(yǎng)素，有著非常好的干果之王的美稱，栗子可以代替糧食與柿子和棗子并稱為鐵桿莊稼，物美價廉，有著非常高營養(yǎng)即補養(yǎng)的食物。
