灌湯餃子該如何來制作呢

作者:xxx88  時間:2015-07-25 05:52:49  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

很多的人喜歡吃餃子,餃子的制作方法也是有很多的種類的,尤其是有很多的人喜歡吃灌湯餃子灌湯餃子的做法其實(shí)是很簡單的,喜歡吃的人可以來吃嘗試制作,尤其是在制作的時候省時間并且也是很美味的,所以可以來嘗試一下灌湯餃子的美味,那么灌湯餃子該如何來制作呢?

灌湯餃子該如何來制作呢

灌湯餃子的湯是肉皮凍,做法如下:

原料:面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。

輔料:料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

做法:

1、將面粉加水和勻揉透,放置片刻;

2、豬肉剁成肉茸,蟹內(nèi)剁碎,鍋內(nèi)加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;

3、將面團(tuán)搓成長條,揪成每50克4個的面坯,搟成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

灌湯水餃: 灌湯水餃屬于食品加工領(lǐng)域。加工方法是,用5~25℃的水和面,搟成餃子皮,將有湯料的餃子餡用餃子皮包好,下到開水里煮熟后撈出。本發(fā)明的有益效果是,餃子餡湯水適量、湯菜融合、煮后餃子餡和餃子皮不硬。

灌湯包、灌湯水餃的關(guān)鍵在于餡,簡單的說,只要就是在餡里面放入煮熟的、切碎的肉皮,再放一點(diǎn)高湯,效果就出來了

灌湯餃子的制作要注意餃子的面皮不要過厚,這樣很容易出現(xiàn)不熟的情況的,但是也不能太薄,太薄會出現(xiàn)餃子破裂的情況發(fā)生,因此喜歡吃餃子的人可以來按照上述的方法制作,這樣能夠很好的保證餃子的美味,并且保證餃子很香。

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