很多的人喜歡吃泥螺，泥螺不光是很美味，泥螺也有很高的營養(yǎng)價值，因此喜歡吃泥螺的人可以嘗試一下制作泥螺來進行食用，這樣能夠很好的保證泥螺的美味并且也能夠很好的保證對人體也是有很多的好處的，因此很適合老人和小孩子來食用，那么黃泥螺的營養(yǎng)價值有多高?
泥螺，學名吐鐵。是貝殼類軟體動物，殼薄，體表有粘液，大小如偏豆。泥螺含有豐富的蛋白質，味道鮮美、營養(yǎng)價值很高。
《辭源》中載有泥螺："即吐鐵，寧波出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯。"在"吐鐵"條，則載有："軟體動物、一名泥螺，俗稱黃泥螺，狀如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時乃美、腌食之，一作土鐵。"泥螺為寧波著名的學者全祖望有"年年梅雨后，萬甕人姑胥"之記述。
泥螺大都經(jīng)腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗凈，放入容器內，加鹽后快速攪拌，靜置若干時候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經(jīng)一星期以后，即可食用，異香撲鼻。只要不開封，久儲不壞，味極鮮脆香美。古人有詩贊道："次第春糟土冰儲，舟移萬甕入姑胥。安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書。" 新鮮泥螺可以放湯。煮前先用食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞于牡蠣湯。 泥螺體表粘液及內臟中含有一種毒素。經(jīng)腌熟后毒素可以消除。個別人吃了未經(jīng)腌熟的泥螺，會產(chǎn)生面部浮腫，足趾僵硬的癥狀，寧波人稱為"發(fā)泥螺胖"，幾天后，癥狀會消失。所以食時最好用醋蘸食，既可殺菌，又能增加美味。
泥螺的營養(yǎng)價值是很高的，但是吃泥螺的時候不要喝酒這樣會產(chǎn)生反應影響人體的健康，在制作泥螺之前要注意泥螺的新鮮，很多的泥螺死亡之后會出現(xiàn)發(fā)臭的情況發(fā)生，那么就不要去食用，這樣會對人體造成傷害，所以要注意這方面的問題。
