豆腐是我國一種比較傳統(tǒng)的食材，不僅色鮮味美，同時具有很豐富的營養(yǎng)價值，可謂是一道老少皆宜的菜品，豆腐主要是靠鹵水點化而形成的，那么鹵水與豆腐的比例是多少呢?下面是具體介紹。
豆腐已有兩千多年歷史，有降血壓，降血脂等功效，業(yè)內(nèi)人士稱，濟(jì)南人一天就能吃掉六七噸豆腐。不過，傳統(tǒng)的鹵水豆腐由于含水量少，成本高
從無手續(xù)豆腐“黑作坊”采集的生石膏;山東冠珍軒商貿(mào)有限公司提供的豆腐生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)豆腐的豆?jié){原液、鹵水、手續(xù)齊全的食用生石膏
實驗步驟
1.將浸泡后的豆子磨成豆?jié){，煮熟，灌到三個不同的缸內(nèi)。
2.第一個缸450斤豆?jié){，添加鹵水，添加比例由專業(yè)人員掌控(鹵水加多豆腐會變黑);第二個缸內(nèi)裝有180斤的豆?jié){，添加300克的生石膏粉稀釋液;第三個缸內(nèi)使用手續(xù)齊全的食用生石膏粉稀釋，添加到180斤豆?jié){中。
3.不斷攪動三個缸內(nèi)的豆?jié){，直到豆?jié){逐漸成半固體狀態(tài)。
4.將半固體狀的豆?jié){打碎成豆花，倒入成型的模具中，使用機器壓制成豆腐。
通過上面的文章，廣大的飲食愛好者肯定已經(jīng)有了自己的認(rèn)識，自己可以嘗試下，不過要注意鹵水的安全問題，切記直接食用。
