?火燒餅是我們漢族人比較傳統(tǒng)的一種食物，追溯這種食物的起源可以是浙江天臺一代。后來隨著漢族文明不斷發(fā)展，火燒餅這種食物在中國范圍內(nèi)廣為流傳。制作火燒餅需要選擇上好的面粉，并且面粉要拌上酥油，然后將這種面粉捏成一張張餅皮，在這張餅皮上涂抹各種輔料，比如說涂抹上芝麻油，或者是直接撒上芝麻以及瓜子等輔料，然后在火爐壁上面烘烤，烤熟過后火燒餅就制作成功了。
?上面只是大致的說了一下火燒餅的做法。下面詳細(xì)說明。制作火燒餅時用到的原料：精粉200克，黃豆面300克，水270克，羊肉500克，紅蘿卜1250克，大蔥200克，生姜40克，精鹽30克，味精3克，五香粉3克，香油2克，醬油5克，料油適量。
?火燒餅的做法：將精粉、黃豆面放盆內(nèi)，加水和成面團(tuán)，蓋濕潔布，餳一個鐘頭待用。羊肉洗凈、切塊，再剁成餡狀，紅蘿卜擦成絲再剁碎稍擠水(不要擠得太干)，大蔥、生姜剁成末。把羊肉餡、胡蘿卜末放入盆內(nèi)，依次加入醬油、香油、料油、蔥末、姜末、精鹽、味精、五香粉，攪拌成餡。搟成圓形片后，包餡捏緊劑口，按成圓餅狀，放入鍋中煎至兩面金黃色成熟即成。
?火燒餅在以前農(nóng)村廣泛制作，不過現(xiàn)在由于城市化進(jìn)程明顯加快，這種傳統(tǒng)的食物面臨著失傳的風(fēng)險。除此之外，由于火燒餅需要烤制，所以說這種食物如果火候掌握不恰當(dāng)，則容易烤焦，這樣能夠產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。火燒餅最好不要經(jīng)常吃。
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