?梅菜，又名富貴菜，是惠州著名特產(chǎn)，為嶺南三大名菜之一。梅菜色澤金黃，氣味芳香，味道鮮美，口感爽脆，具有消滯健胃、降脂、降壓等保健功效。梅菜紅燒肉有肥而不膩，湯汁濃郁而備受人們喜愛(ài)。怎么樣才能更快更好的做出美味的梅菜紅燒肉呢？那么我們就來(lái)學(xué)學(xué)梅菜紅燒肉的簡(jiǎn)易做法。
?1. 將梅干菜用清水浸泡
?2. 五花肉切塊
?3 .鍋內(nèi)放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開(kāi)撈出備用
?4 .鍋內(nèi)倒油后放入紅糖
?5 .燒至紅糖起泡泡
?6 .將五花肉塊倒入快速翻炒上色
?7. 肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
?8. 翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜
?9 .加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內(nèi)
?10. 砂鍋內(nèi)加水滿過(guò)食材，倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉
?11 .煮至湯汁收干后關(guān)火用余溫燜一會(huì)兒即可
?烹飪小技巧
?1、紅糖炒制的時(shí)候不易太長(zhǎng)，冒泡泡后就把肉塊加入，紅糖炒的時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)糊掉，影響肉的口感，肉塊最好是外表沒(méi)有太多水份，水份太多倒入鍋內(nèi)時(shí)一定要小心，不要讓油濺到身上燙傷。
?看了以上介紹梅菜紅燒肉的簡(jiǎn)易做法覺(jué)得是不是特別的簡(jiǎn)單，要注意梅干菜因?yàn)槭歉韶浰蕴崆芭菹?，肉加入調(diào)料后要及時(shí)翻炒沒(méi)加水容易粘鍋。加少許醋可以讓肉更快燉爛。好了，有客人登門(mén)拜訪的時(shí)候可以美美的露上一手，空閑時(shí)候也讓家人好好贊賞一下你的廚藝吧。
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