餃子皮我們在做的時(shí)候，一般都是用面粉制作而成，用它我們可以做出美味的餃子。而我們的飯店里面為了在美感上追求更好的效果，我們有水晶蝦餃，枸杞水晶餃，玉米水晶餃等不同的餃子出現(xiàn)。那么這些漂亮的水晶餃子皮是怎么做出來的呢？這是很多的人最關(guān)心的問題。
水晶餃子皮的做法
水晶餃子可是一道傳統(tǒng)的漢族面食。口味咸鮮、味道濃郁，香甜可口。餃子的賣相更是五彩，有的淡紅，有的青黃，讓人看了就流口水。而這其中水晶餃子皮可是制作水晶餃子的重頭戲，下面我們就來介紹如此的美味，如何制作出晶瑩剔透的餃子皮吧!
水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人接受。
看我們要準(zhǔn)備什么配方：
配方一：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(diǎn)(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
(1)將一份土豆淀粉和兩份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。面粉500克，
豬油15O克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子制作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內(nèi)，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。
3．將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團(tuán)，稍暢。
4。把干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，稍按扁，搟成長方形面片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個(gè)面
劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之后，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成
絞絲繩狀。
6．待鍋內(nèi)油燒至五成熟時(shí)，逐個(gè)下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
其實(shí)除了水晶餃子皮營造晶亮的功能，餃子餡料的挑選也是大有學(xué)問的。這里就給各位一個(gè)小小的參考啦~~
我們在制作水晶餃子皮的時(shí)候，一定要注意色彩的搭配，讓它看起來顏色的鮮艷。想要達(dá)到這個(gè)效果我們可以在里面添加一些蔬菜汁?；蛘呶覀冊谧鲳W料的時(shí)候，可以選擇一些顏色比較鮮艷的蔬菜作為主餡料，那么我們顏色漂亮的水晶餃就可以做出來了。相信它的美味一定不會(huì)忘記。
