把子肉是一種比較偏的肉類，在我們的餐桌是比較少見的，而且把子肉的質(zhì)量參差不齊，很難選擇，所以，人們一般比較少食用把子肉，但是把子肉經(jīng)過一系列的烹飪之后還是能夠做出好的效果的，尤其是一些特殊的制作方法特別適合用來做把子肉，那么，把子肉的做法正宗的做法是什么呢？下面就來看看講解吧。
1.帶皮五花肉。
2.蔥、姜、調(diào)料包。
3.五花肉切片，大小、厚薄根據(jù)個人喜好，但厚度最好不要超過2.5厘米。
4.用甜面醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調(diào)成醬汁，切好的五花肉用醬汁腌制時間最好不要低于2小時也不要超過24小時。
5.腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤子里在陰涼的地方晾一下，腌好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用。
6.把腌好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、姜片，再放一層肉，將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里，加少許清水。
7.最后放入調(diào)料包。
8.蓋好蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，然后用兩條紙打濕后封在鍋蓋的縫隙處密封，燜制大約一個小時。
注意事項
1、醬汁可根據(jù)個人口味適量調(diào)和甜面醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例，喜歡甜的可增加白糖比例。 2、醬汁的多少根據(jù)肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍布肉片為適宜。
以上就是把子肉的做法正宗的做法講解了，希望大家有興趣的可以了解一下，這種肉是非常的不錯的，可以滿足我們的對于美食的需求，還可以講一些本來肉質(zhì)不好的肉進行處理，加工成比較美味的食物，因此，人們在生活中可以多發(fā)現(xiàn)一些有用的烹飪手法。
