拉皮大家已經(jīng)很熟悉了吧？一般都是在夏天總會(huì)吃到，例如涼拌麻醬拉皮，在我們的家鄉(xiāng)，涼拌拉皮已經(jīng)是夏天必備的小涼菜了，并且很受大家的歡迎，但是拉皮也不僅僅可以做成涼菜，他還可以做成炒菜。那今天就來為大家推薦一下拉皮炒肉的作法吧。
烹制方法
1.將豬肉洗凈，切成細(xì)絲。蔥切成絲，香菜梗切成3.3厘
炒肉絲拉皮
米長的段。黃瓜丶雞蛋皮丶水發(fā)木耳均切成細(xì)絲。
2.炒鍋內(nèi)下入花生油，燒至四成熱時(shí)，放入切好的肉絲炒至斷生，加入醬油
炒肉絲拉皮
丶蔥絲翻炒，再加入味精丶精鹽丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盤內(nèi)。
3.將濕淀粉調(diào)成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開水鍋里拉成2張粉皮。
4.將粉皮切成1厘米寬丶5厘米長的條，放入魚池盤內(nèi)擺平，黃瓜絲丶木耳絲丶蛋皮絲順序擺在粉皮上。芝麻醬加入精鹽，涼開水調(diào)成稀糊狀，再加入醬油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兌成汁水，澆在粉皮上同炒肉絲一并上桌即成。
3新做法
特色：肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調(diào)和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調(diào)和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。
原料：豬瘦肉500克。 香菜10克、雞蛋1個(gè)、木耳10克、蔥頭15克、黃瓜20克。精鹽10克、芝麻油20克、芝麻醬25克、醋15克、蒜15克、花生油25克、醬油10克。
制作：將豬瘦肉洗凈切成細(xì)絲，蔥頭洗凈切成絲，香菜梗拆洗干凈切成3.5厘米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至五成熱（約125℃），放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內(nèi)，濕淀粉調(diào)成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出后切成1厘米寬、5厘米長的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上擺成為花色圖案。芝麻醬加入精鹽，涼開水調(diào)成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油對(duì)成汁，澆在粉皮上。同炒肉絲一井上桌即可。 [1]
以上就是為大家?guī)淼睦こ慈獾淖鞣耍恢来蠹矣袥]有學(xué)會(huì)呢？原來拉皮不僅僅可以當(dāng)做涼菜被大家食用，還可以做成炒菜，真是讓我自己也漲了見識(shí)呢，那么喜歡吃拉皮的朋友都可以來做做試試看吧，。
