?卷心菜又稱結(jié)球甘藍(lán)、包菜、洋白菜、蓮花白，是一種食用蔬菜。每100克中所含的營養(yǎng)成分為93克，蛋白質(zhì)1.5克，膳食纖維1克，胡蘿卜素70克，維生素C40毫克。為中國常見的蔬菜，通常烹調(diào)后食用。白菜中含有黃酮醇、花白苷等酚類成分，卷心菜中的維生素U對胃及十二指腸潰瘍有止痛和促進(jìn)愈合的作用，其含有的揮發(fā)油具有抑制細(xì)菌生長的作用。性甘平的卷心菜，歸肝胃經(jīng)，一般人均可食用。 需要準(zhǔn)備的材料有：
?主料：卷心菜?(350克)，粉條?(50克)
?調(diào)料：蔥花(適量)，雞汁(適量)，鹽(適量)，白胡椒粉(適量)
?廚具：炒鍋
?接下來介紹具體的制作步驟：
?1，粉條煮軟，備用。
?2，卷心菜過水焯一下,備用。
?3，鍋中油熱后,加入蔥花熗鍋,加入卷心菜和粉條,翻炒均勻。
?4，加入豆豉。
?5，若感覺沒有咸味,再加一些雞汁和鹽。
?6，出鍋前加一些白胡椒粉,完成。
?小竅門：
?①豆豉在本道菜中起到了重要作用,大家一定要買正宗豆豉！
?②包菜一定要用用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失.菜經(jīng)過刀切，營養(yǎng)物質(zhì)和水份很容易流失，再加上烹飪之后又炒掉一些營養(yǎng)物質(zhì)，所以最后吃到嘴里不太美味.刀切，蔬菜里的維生素會(huì)被氧化，吃著沒有手撕的鮮美.所以一定要用手撕！
