很多人都愛吃火鍋，尤其是在天氣比較寒冷的冬天，吃火鍋絕對是比較開心爽快的一件事情，但是對于火鍋底料的選擇和制作，并不是所有人都了解的，所以下面就為大家來介紹一下，幾種美味刷鍋底料的制作，如果你是火鍋的忠實愛好者，那么不妨去學習下面所推薦的做法吧！
火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計) 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克
制法： 1菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～15小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結不用。
3隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底
以上就是刷鍋底料的制作介紹，事實上如果自己能夠動手制作的食物，當然是比較好的，因為除了健康衛(wèi)生比較有保障之外，也會讓自己有滿足感，這樣自己能夠做出來的食物，自然而然，也會覺得更加的美味。
