黑魚(yú)是一種南方的魚(yú)，清燉黑魚(yú)的做法是非常講究的，下面就讓我們一起來(lái)了解一下清燉黑魚(yú)的做法有哪些吧。
做法一：
1.黑頭魚(yú)一條，將其洗凈，刮去魚(yú)鱗，剖出內(nèi)臟
2.將魚(yú)放在盤(pán)內(nèi)，倒入料酒、蒸魚(yú)豉油，撒少許鹽。上面撒上姜絲
3.將盤(pán)子放在蒸篦上
4.蒸鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘
5.將魚(yú)盤(pán)取出，上面撒蔥絲
6.另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油
7.將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可
做法二：
1、收拾魚(yú)，刮鱗、去腮、開(kāi)膛破肚、剪掉魚(yú)鰭，然后洗凈，魚(yú)身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)的我沒(méi)用十字花刀）；
?2、魚(yú)瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
?3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；
?4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚(yú)煎，這樣魚(yú)皮就會(huì)完整不至于糊粘在鍋上；
?5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖；
?6、鍋內(nèi)加入冷水，沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，小火慢燉。鍋開(kāi)一會(huì)后，加鹽。然后就是慢燉的過(guò)程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。
?以上內(nèi)容為我們介紹了清燉黑魚(yú)的做法，我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法來(lái)做一做吧，的確，我們每個(gè)人都不能抵擋美味的誘惑，心動(dòng)不如行動(dòng)，如果你也是一個(gè)美食愛(ài)好者，那就趕快去嘗試一番吧。
