這是一道川菜里面的一套家常菜，紅燒桂魚。桂魚是一種名貴的淡水魚，魚肉中含有補充皮膚彈性的膠原蛋白而且含量豐富，起到美容養(yǎng)顏的作用，延緩皮膚退化衰老。它的價格也是平常魚的二倍，味道鮮美，是家常菜中的?？汀Ｆ浼t燒的做法本來就不遜色于其他做法，錦上添花，那么，這道菜到底是怎么做出來的呢、我們一起來看看吧。
做法一：食材：桂魚 姜 蔥
白酒 白醋 ?面粉 大料
醬油 糖 辣椒 鹽
1
清理干凈的魚放蔥段姜片加白酒腌著去腥
2
用廚房紙把魚擦干，沾面粉然后輕拍魚身去掉多余的面粉
3
下油鍋把魚炸成金色
4
鍋內(nèi)留底油下大料、蔥姜出香味后，放入魚，加白醋，蓋上鍋蓋燜一分鐘
5
加白酒、醬油、糖、辣椒等調(diào)料、加水
6
大火煮開后轉(zhuǎn)小火，過一會再加鹽調(diào)味
7
湯快收干時盛出
做法二：食材準(zhǔn)備：桂魚、蔥、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、醬油、辣椒。
步驟：1、將魚清理干凈，放入蔥段姜片和白酒腌制。
2、腌制完成后用廚房紙將魚擦干，均勻的沾上面粉后，輕拍魚身拍掉多余的面粉。
3、在鍋中放入油，油熱后，將魚放進(jìn)去炸至金色撈出。
4、鍋內(nèi)留底油放入大料、蔥姜出香味后，放入魚，加白醋，蓋上鍋蓋燜一分鐘。
5、再加入白酒、糖、辣椒、醬油等調(diào)料。
6、加入適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，過一會再加鹽調(diào)味。
7、等湯汁開干時盛出即可。
做法三：食材：桂魚500g 調(diào)和油：適量食鹽：適量白醋：適量蔥：適量花椒：適量姜：適量料酒：適量白糖：適量
步驟：1桂魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈
2蔥切段、姜蒜切片
3把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁
4鍋內(nèi)放油
5油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色
6倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤即可
怎么樣新鮮出爐的紅燒桂魚看著，聞著都讓人垂涎欲滴了，友情小秘密，桂魚的肉質(zhì)鮮嫩并且魚刺很少，家中老人和小孩子都適宜，這道菜做出的最高境界是，色澤鮮紅，肉嫩皮脆，最的食用者的歡心。這道菜是家庭主婦的殺手锏哦。
