碳烤羊排是很多人愛(ài)吃的，這樣的佳肴味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w各方面有很好幫助，羊排含有的蛋白質(zhì)較多，常吃對(duì)增強(qiáng)身體體質(zhì)效果非常不錯(cuò)，不過(guò)在吃羊排的時(shí)候要適量進(jìn)行，它的熱量和脂肪過(guò)多，吃的太多，對(duì)身體會(huì)有影響，那碳烤羊排的腌制方法怎么樣呢，下面就詳細(xì)介紹下。
碳烤羊排的腌制方法：
將羊脊骨肉過(guò)水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。 羊肉浸泡夠2個(gè)小時(shí)后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個(gè)小時(shí)。
腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過(guò)溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過(guò)一下水沒(méi)有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過(guò)水的目的是碳烤時(shí)容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個(gè)原因，就是肉表面有水分，肉不會(huì)很快烤糊。肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時(shí)會(huì)變成水蒸氣，會(huì)讓肉質(zhì)鮮嫩樂(lè)扣可口。
在對(duì)碳烤羊排的腌制方法認(rèn)識(shí)后，進(jìn)行碳烤羊排腌制的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，但是對(duì)羊排腌制上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，這樣的食物腌制太多不進(jìn)行制作的話，是很容易壞掉的，這點(diǎn)腌制羊排一定要注意。
