中秋節(jié)的時(shí)候，相信大家都會(huì)吃月餅，現(xiàn)在人們的物質(zhì)生活比較豐富，月餅的類型也是多種多樣，像冰皮月餅是一種比較新型的類型，深受大家的喜歡，跟普通月餅一樣，只要我們掌握到了制作的方法，在家中也是可以做的。那么，冰皮月餅的做法是什么?下面咱們就來了解一下吧。
冰皮月餅做法一：
1.準(zhǔn)備材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g。糕粉適量，做手粉用，防粘(糯米粉放鍋中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共300g(50g模子，皮餡1：1可做12個(gè))
2.除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點(diǎn)嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時(shí)徹底揉勻成團(tuán)靜置10分鐘(紫莧菜洗凈后放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然后攪拌一下，看水變得很紅后，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團(tuán)即可)
3.此時(shí)可以備餡，分成25g一個(gè)。(我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮，放上餡，如圖包好即可
4.可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可
冰皮月餅做法二：
1.準(zhǔn)備材料：糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g。糕粉適量，做手粉用，防粘(糯米粉放鍋中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共150g(50g模子，皮餡1：1可做6個(gè))
2.先把牛奶糖油混合均勻，加入粉類徹底攪勻成很稀的面糊，靜置10分鐘
3.餡分成25g每個(gè)球，滾圓備用。靜置好后上鍋大火蒸15分鐘，出鍋后用筷子攪拌均勻，拌不勻的話，可以待晾至不燙手時(shí)，徹底揉勻(戴一次性手套更好操作)
4.取25g皮，按扁，放上餡料，如圖收口
5.可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即
上面就是對冰皮月餅的做法是什么的介紹，希望對大家的認(rèn)識(shí)有幫助。冰皮月經(jīng)的制作方法還是比較多的，口味也是多種多樣，可以根據(jù)自己自己的口味兒，根據(jù)這些方法進(jìn)行選擇，這樣也是可以獲得非常不錯(cuò)的效果的，趕緊嘗試一下吧。
