蟹類(lèi)是一種非常美味的食物，而且蟹類(lèi)在某些地方還被當(dāng)做名貴的飲食材料，可見(jiàn)人們對(duì)已蟹類(lèi)的喜愛(ài)程度是非常高的，蟹類(lèi)有海蟹和螃蟹，每一種都有獨(dú)特的烹制方法，而且都非常的受人歡迎，而蛋黃蟹是一種常用的烹制方法，味道非常的美味可口，那么，蛋黃蟹的做法有哪些呢？下面就來(lái)看看講解吧。
蛋黃蟹的做法步驟一：
1.備蟹，蛋黃，洋蔥，蔥花。
2.熱鍋加油，油熱下蟹塊，煎炒至蟹體金黃出味，出鍋備用。
3.坐鍋爐上，加適量油，下蛋黃。
4.炒至出香松散，再將煎炒好的蟹塊回鍋。
5.加適量細(xì)鹽調(diào)味。
6.加適量料酒提鮮。
7.最后轉(zhuǎn)小火加入洋蔥及蔥花拌炒至出香即可。
8.一份蔥香蛋黃蟹完成。
蛋黃蟹的做法步驟二：
1、螃蟹去殼洗凈，咸鴨蛋剝?nèi)サ鞍?、用勺將蛋黃碾散待用；
2、鍋加油燒熱，再下蔥白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出鍋；
3、鍋底留油，將咸蛋黃倒入徹底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黃比較均勻地裹在螃蟹上就可以了；
4、裝盤(pán)的時(shí)候把拆開(kāi)的蟹再拼成整個(gè)的樣子.
從以上的介紹來(lái)看，蛋黃蟹的做法是比較簡(jiǎn)單的，上述的兩種蛋黃蟹的做法都是人們?cè)谏钪谢蛘呤秋埖昀锩孑^常用的烹飪方法，所以，人們可以參考以上的做法來(lái)進(jìn)行烹制，最后，由于螃蟹的外殼很硬，最好是先將里面的肉弄出來(lái)在烹制。
