? ? 露筋主要為鹿科動(dòng)物梅花鹿或者是馬鹿四肢的筋，具有補(bǔ)腎陽，壯筋骨的功效，還可以治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，對(duì)于女性來說還能夠治療子宮寒冷，其功效價(jià)值是非常之多的，但是很多人只知道鹿筋存在的價(jià)值卻不知道如何食用，下面我就來和大家一起了解下鹿筋的吃法有哪些吧。
? ? 蒜燒鹿筋
? ? 鹿筋是鹿腳的肌腱，系珍稀原料。有壯筋骨、補(bǔ)陽的功效，對(duì)治勞損、腳轉(zhuǎn)筋、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、手足無力，胃寒等癥有一定療效。 蒜燒鹿筋，突出蒜香味。成品柔軟發(fā)亮，配料 巧妙，回味潤口。此菜是已故特一級(jí)烹調(diào)師羅富貴的拿手菜。
? ? 原料： 主料：鹿筋200克。
? ? 配料：蒜瓣100克，熟火腿、水發(fā)冬菇各50克，老蛋黃糕、水發(fā)玉蘭片各30克。 調(diào)料：醬油、濕淀粉、蔥段各30克，甜醬油*15克，姜片、芝麻油各20克，精鹽、紹酒各10克，味精2克，雞清湯800毫升，熟豬油100克。
? ? 做法： 1、鹿筋入鍋加冷水800克，煮燜至松軟，棄雜質(zhì)洗凈，切成5厘米長的一字條，人容器注入雞清湯(500毫升)、蔥段、姜片，上籠蒸，瀝去湯汁，揀去蔥姜。 2、熟云腿、老蛋黃糕、水發(fā)冬菇、水發(fā)玉蘭片切成5厘米長條。 3、炒鍋上旺火，注入豬油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黃撈出；下云腿、冬菇炒香；下玉蘭片、老蛋黃糕、注人雞清湯(300毫升)、紹酒、鹿筋，沸時(shí)去浮沫；再下精鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，先用小火燒2分鐘，后改為旺火，將汁收至快干時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋上明油(熟豬油，下同)裝盤，再淋上芝麻油，即成。
? ? 三鮮鹿筋 鹿屬野味類烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名貴的原料。鹿筋性溫，味淡微咸，系壯筋骨益氣力之佳品，“三鮮鹿筋”配以名貴鮑魚、干貝，營養(yǎng)極為豐富，味道鮮美可口，色澤光亮。 《紅樓夢》第53回“烏進(jìn)孝進(jìn)租”，單上列有“鹿筋二十斤”，“三鮮鹿筋”這道紅菜即是根據(jù)小說中提供的原料創(chuàng)制的。
? ? 制作方法： 1.將鹿筋用清水泡軟，漂洗干凈。放至鍋內(nèi)加清水上火煮開，移微火煮透，撈在溫水里撕去筋皮剪去腐肉，洗凈，用清水沖泡除去腥味。 2.鹿筋放在瓷盆中加入清湯、黃酒、蔥姜上籠蒸透，切成寸段備用。 3.干貝加湯、蔥姜、黃酒上籠蒸20分鐘，去貝筋。鮮筍洗凈，均切成粗一字條備用。 4.起鍋置火上，將鍋燒熱，放入少許底油(蔥油)兌入清湯、鹽、紹興黃酒、雞精燒開，即下入鹿筋、鮮筍、鮑魚，略煨一下，再放入干貝煨入味，即勾入水淀粉，淋入雞油即成。 紅 燒 鹿 筋 主料 水發(fā)鹿筋500克。 配料 水發(fā)香菇25克，蔥姜片共5克，八角1粒。 調(diào)料 清湯500克，料酒15克，精鹽2克，味精2克，糖色少許，醬油20克，白糖5克，水淀粉25克，白油40克，花椒油10克。
? ? ?以上我對(duì)鹿筋的吃法做了簡單的闡述后，大家應(yīng)該都已經(jīng)知道如何制作了，大家可以嘗試做一做，雖然鹿筋的功效很多但是也不可以過量的食用，另外健康的養(yǎng)生還需要配合健康的飲食，多以清淡的食物為主，注意飲食營養(yǎng)的均衡，另外還需要保持良好的心態(tài)，祝您健康。
