記得在小時(shí)候，大家經(jīng)常去河里捕撈螺絲和蛤蜊，那個(gè)時(shí)候的蛤蜊非常大，家長(zhǎng)在家用這個(gè)燉湯，很多小朋友都覺得腥味太重不去飲用，時(shí)間長(zhǎng)了家長(zhǎng)們就不愿意做了。最近幾年，街上到處都是賣花甲、賣蛤蜊的，基本都是辣味的。我就覺得很奇怪，為什么小時(shí)候不喜歡吃的東西現(xiàn)在卻又重新吃起來(lái)。也許正是物以稀為貴，下面我給大家推薦一款營(yíng)養(yǎng)很高的蛤蜊湯。
一、用料：
主料： 豆腐適量、蛤蜊適量
調(diào)料：食鹽適量、姜少許、料酒適量、香菜適量、胡椒粉適量
二、豆腐蛤蜊湯的做法
1.蛤蜊買回用淡鹽水養(yǎng)2個(gè)小時(shí)以上，讓它吐盡沙后洗凈
2.豆腐切塊，姜去皮切絲，香菜切末備用
3.鍋里放一點(diǎn)底油，下姜絲煸炒，倒入一碗高湯或清水，下豆腐塊煮開
4.下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤們開口
5.調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，撒上許香菜末即可
三、烹飪技巧
1、蛤蜊一定要在清水里吞盡沙再煮。
2、豆腐入鍋后可以先多煮一會(huì)再下蛤，我們這有句話說是“千煮豆腐萬(wàn)煮魚”。
3、蛤蜊一開口馬上就要撈出來(lái)，煮老了就不好吃了。我是站鍋邊，開口一點(diǎn)撈一點(diǎn)那樣弄的。
大家在處理蛤蜊的時(shí)候一定要把蛤蜊放在水里渡一段時(shí)間，不然隔離肚子里面的臟東西排不出去。豆腐是非常常見的食物，本身豆子的味道很濃，單獨(dú)吃起來(lái)口感不好，不過加上蛤蜊一起燉湯，不僅去除了豆腐本身的味道，也把蛤蜊的腥味除去了，這樣燉出來(lái)的湯味道鮮美，非常適合經(jīng)常飲用。
