我們大家都一定聽說過墨魚燉豬肉這一道菜，而且不少的人都在飯店吃過，還對這道菜非常的喜愛。但是大家都不曾嘗試過自己在家做這道菜，都認(rèn)為墨魚燉豬肉的做法會非常的復(fù)雜，其實并沒有想象中的那么難。今天我們就來為大家介紹一下墨魚燉豬肉的做法。下面一起來看一下。
材料
墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量
做法一
1.將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴;豬肉洗凈后切塊。
2.水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。
3.鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加入豬肉和墨魚翻炒。
4.肉塊炒至變色后，加入適量料酒、南乳汁和生抽炒上色。
5.換砂鍋加涼水再放入其他香料，煮沸后改小火煮40分鐘左右。
6.肉煮爛入味時改成大火使湯汁收干即可。
做法二
1. 墨魚去骨泡一夜，去內(nèi)臟，去掉黑皮，洗干凈，切塊，用水焯一下。
2.五花肉洗凈切塊，用水焯一下。
3.鍋熱放油，待油還是冷的時候放入白糖， 小火慢慢把糖炒化，開始冒棕紅色的泡沫時， 把肉倒入鍋中翻炒，上色后放入墨魚繼續(xù)翻炒，色均勻后加料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、茴香、香葉、茶葉、山楂，天氣涼了，再加點西洋叁、黃芪、當(dāng)歸、枸杞。
4.大火燒開，小火燉熟即可，別忘了快熟時放鹽。
附注
墨魚的清洗比較麻煩，去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈，最后不要忘記把嘴里的牙取出來。
墨魚骨是一味中藥，藥名叫“海螵蛸”味咸澀、性溫，歸肝、腎經(jīng); 質(zhì)輕斂澀：具有收斂止血，固精止帶，制酸斂瘡的功效： 主治吐血，咯血，衄血，有明顯的促進骨缺損修復(fù)作用。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的兩種墨魚燉豬肉的做法，如果還不會做這道菜的朋友們，可以參考一下上文中的做法，這樣也能夠幫助我們提高一下廚藝。平時我們也可以多查閱一下這方面的資料，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
