海參是一種非常名貴的食材，這種海鮮雖然難以保存，但是這絲毫不能阻擋人們對它的喜愛，因為海參是滋補的上品。能夠補充人體缺乏的多種營養(yǎng)元素，對于一些身體比較脆弱的人來說是比較合適的，而海參的烹飪方法也比較多，即食海參的家常做法就是其中的一種，下面就來看看即食海參的家常做法怎么做吧。
1.取出干海參，用冷水沖洗一下。
2.將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開后關(guān)火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多后，將海參撈出。
3.把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油干凈，如果是炎熱的夏天，應(yīng)該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純凈水為佳。
4.12小時后，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮，水沸后關(guān)火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。
5.將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內(nèi)的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈。
6.然后再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開后關(guān)火，浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經(jīng)達到發(fā)制的效果，就取出海參.其實到了這一步，海參基本上應(yīng)該達到發(fā)制效果了，如果萬一覺得發(fā)得不好，就在熱水再多泡一會兒。
7.大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉。
8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。
9.加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色。
10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。倒入黃酒，加入高湯。
11.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘.
14.根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋。
即食海參的家常做法是比較簡單的，因為此時的海參是可以直接食用的，所以人們制作起來是沒有什么難度的，關(guān)鍵的問題是如果大家買到新鮮的海參就需要愛水里面靜養(yǎng)一段時間，讓海參將體內(nèi)的有害成分吐出來才行，這樣才不會影響口感。
