手抓羊肉飯是羊肉的典型的家常做法，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛吃羊肉的人們都是喜愛吃這道菜，主要是由于這道菜好吃也不油膩的。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識(shí)一下手抓羊肉飯的做法。那么到底手抓羊肉飯的做法大全是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何解答這一問題的吧。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
一、材料：
1、主料 ：羊排肉 (大約400g)
2、調(diào)料：胡蘿卜 (一個(gè)) 圓蔥 (一個(gè)) 大米 (兩杯) 姜片 (大約三四片) 料酒 (適量) 李錦記紅燒汁 (適量) 鹽 (適量)
3、廚具 ：電壓力鍋、煮鍋
二、步驟：
1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗凈。
2、冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫。
3、撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用。
4、元蔥、胡蘿卜去皮洗凈。
5、將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊。
6、將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊。
7、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏帷?
8、放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分。
9、放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻。
10、放入適量紅燒汁。
11、翻炒兩三分鐘。
12、放入適量清湯，與原料持平為宜。
13、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
14、大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味，注意鹽的分量要帶出米飯的。
15、將原料移至電壓力鍋中。
16、將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水。
17、選擇煮飯程序?qū)垹F好。
18、用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤。
小竅門：
1. 跟羊排一樣，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水。
2. 焯水的時(shí)候放點(diǎn)料酒和姜片去腥，撈出之后要將浮沫沖洗干凈，這樣做出來的飯看起來很干凈。
3. 將原料盡量切小點(diǎn)，熟得快。
4. 怕羊肉不爛，所以事先先煮一會(huì)兒。
5. 水的比例要掌握好，我這個(gè)燜出來湯稍顯多了，那是因?yàn)檠蛉鉀]有完全燉干汁液，再干點(diǎn)或者再少加點(diǎn)水會(huì)更好，不過這樣倒是很軟爛，非常適合我兒子的牙口跟脾胃。
6. 調(diào)料我只用到了李錦記紅燒汁和鹽，如果沒有紅燒汁，也可以自己用糖、醋、醬油等調(diào)配。
7. 這個(gè)羊肉飯也可以用電飯鍋來做，或者直接放鍋里煮熟，看你怎么方便了。相對(duì)來說，電壓力鍋很快，我放進(jìn)去十分鐘就跳閘了，我還以為不能熟呢，結(jié)果出來非常軟爛。
8. 最好來點(diǎn)小菜，再來碗湯，我著急只做了個(gè)拍黃瓜，渴了就讓他倆喝水吧。
9. 吃這個(gè)的時(shí)候拌點(diǎn)蒜蓉辣椒醬似乎很不錯(cuò)，我看我老公就這么吃的，呼嚕呼嚕吃了三碗，兒子也沒少吃，吃了兩碗。
10.也可用羊排來做手抓羊肉飯，不過吃起來還得啃骨頭、吐骨頭，不如這個(gè)方便快捷。
手抓羊肉飯的做法大全是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
