我們的飲食種類是非常繁多的，期中多吃一些面食就對我們的身體有很多好處，而且又不會增加我們的腸胃負擔，其中抻面就是很多人都喜歡的一種主食，但是我們平時吃到的抻面都是在外面購買的，其實只要掌握好方法我們在家也可以制作出美味的抻面，那么抻面的制作方法是怎樣的呢？
抻面的制作方法
抻面，是面案的絕活之一，技術難度大，也是制作多種點心(如清油餅、銀絲卷、盤香餅、雞絲餅等)
特色美食抻面圖片一道不可缺少的工序。抻面要注意以下幾點:
和面
面粉要求勁大、筋強的優(yōu)質面粉。每5公斤面粉加水3公斤左右，食鹽50克，堿面25克。和面的水應依季節(jié)的變化而變化，冬季為50℃，春秋為30℃，夏季使用涼水。將面粉放盆內(nèi)，鹽水可先加，加水應沿盆邊加，加水后，用兩手和，盆底不可留干面，和成麥穗面后，再撩上些水，搗鼓成面團。面團基本和好后，不可再續(xù)加干面，否則調成的面團發(fā)粘不好使。待面團基本揉光后，將堿水倒在面團上繼續(xù)揉一直揉到手、面、盆三光為止。最后沿盆邊轉圈撩些水，將面團翻過來蓋上濕布，餳15分鐘-30分鐘，讓面粉顆粒充分吸收水分。
遛條
做法是取餳好的面團(水面約1500克)放案板上，用兩掌掌跟搓揉，至有韌性，搓成半米多長的粗條，然后經(jīng)遛和摔，使面條筋順，為其延伸性能充分發(fā)揮創(chuàng)造條件。順筋的方法就是讓面團延長、折起，再延長、再折起的過程，時間要短，速度要快，促使面團內(nèi)部結構發(fā)生變化。所謂摔，也要將粗條先抻長，加條(右手的面頭向左上方一搭，撒手，左手將面頭隨向上一翻成麻花形)、并條，再抻再并。如此遛幾下，并條后摔打，至條順溜為止。其特點是時間短、省力、質量好。遛法多是提起粗條，使之離開面案，兩臂平伸，連抻帶抖，上勁抻開后，待條接近地面時，兩手交叉并條使呈兩股繩狀。接著右手接過另一頭，繼續(xù)抻遛。反復至條順后為止。抻遛時如感筋力不足，應及時蘸抹堿水。交叉擰繩時，方向一次反一次正，交替進 行。遛條、摔條都不可過度，過度后面團出條時粗細不勻，反而弄巧成拙。一般視條順溜、綿軟而有韌性時即可出條。
出條
出條又叫開條、放條，即把理順遛勻的大條撒上白面反復抻拉出面條的過程。其過程包括上勁、抻拉、下扣、倒手、撒白面等過程即把大條放案上，撒上白面，用兩手摁住兩頭對搓上勁。勁上足后，兩手拿住兩頭一抻，甩在案上一抖動，兩個頭均交左手夾住，右手拇指、中指抓住條中間成另一頭，順勢向右外方向一翻，抻抖中把面抻長。隨之將右手的頭扣在左手中，面條在案上呈三角形，右手撒白面，接著抓住面條正中部分再抻。如此抻去，直到達到要求的粗細即可。
上面都是對抻面的制作方法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道其實很多美味的食物制作起來沒有我們想象的那樣難，但是我們平時不要只是為了簡單省事而只吃一種食物，我們平時一定要注意飲食的多樣化，因為只有這樣才能讓我們的飲食更加均衡，才能使身體變得更加健康。
