奧爾良烤雞腿堡的做法

作者:shanshan  時間:2015-05-24 22:24:07  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

百度搜索“奧爾良雞腿堡”之后就看到百度詞條里顯示“奧爾良烤鱘魚堡”,我當時第一感覺就是我肯定搜索錯了。又一次搜索還是一樣的結(jié)果。但是今天索索結(jié)果和昨天不一樣,沒有任何關于作者的事情。下面讓我們一起來學習一下奧爾良雞腿堡的制作吧。

奧爾良烤雞腿堡的做法

做法一:

原料:高粉160克、低粉40克、細砂糖20克、鹽1/2匙、干酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黃油16克。

餡料:生菜、奧爾良烤雞腿、沙拉醬

做法:

1、將除黃油以外所有的原料放入盆中,揉至面團出筋。

2、加入黃油,揉至擴展狀態(tài)。

3、把面團放小盆中,蓋保鮮膜,放溫暖處進行基礎發(fā)酵。

4、基礎發(fā)酵結(jié)束后,將面團排氣分割成70克一個,滾圓,不進行松弛。

5、面團表面刷蛋液,沾白芝麻后,排入烤盤中,放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。

6、最后發(fā)酵結(jié)束,放預熱180度的烤箱,中層,上下火,18分鐘。

7、食用前將漢堡坯橫切開,略烤一下,依次夾入生菜、烤好的奧爾良烤雞腿,沙拉醬或者再加上奶酪片即可。

做法二:

原料:

高粉250g、雞蛋1個、白砂糖15g、鹽少許、酵母3g、牛奶160g、黃油20g。

做法:

1、除黃油外的所有材料揉成稍具延展性的面團;

2、加入黃油,繼續(xù)摔打至完成階段,可以拉出透明的薄膜;

3、滾圓發(fā)酵至2.5倍大;

4、排氣,分割為6等份;

5、滾圓,放入烤盤,入溫暖濕潤處發(fā)酵至2倍大;

6、刷蛋液,撒芝麻;

7、烤箱預熱180度,上下火,中層,15分鐘即可。

腌雞腿時,順便腌了幾個雞翅。腌法一樣。500g肉+35g料+35g水。

這恰恰驗證了事實遠遠要比我們想象的復雜的多得多,我們都曾經(jīng)天真的以為所有事情只有簡單的一面。但后來才知道涉世越深,才會了解世界有多么深。這也從一個側(cè)面告訴我們,要想看清事物的本質(zhì),必須對事物進行多方面的了解。

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