百度搜索“奧爾良雞腿堡”之后就看到百度詞條里顯示“奧爾良烤鱘魚(yú)堡”，我當(dāng)時(shí)第一感覺(jué)就是我肯定搜索錯(cuò)了。又一次搜索還是一樣的結(jié)果。但是今天索索結(jié)果和昨天不一樣，沒(méi)有任何關(guān)于作者的事情。下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下奧爾良雞腿堡的制作吧。
做法一：
原料：高粉160克、低粉40克、細(xì)砂糖20克、鹽1/2匙、干酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黃油16克。
餡料：生菜、奧爾良烤雞腿、沙拉醬
做法：
1、將除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至面團(tuán)出筋。
2、加入黃油，揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。
3、把面團(tuán)放小盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
4、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)排氣分割成70克一個(gè)，滾圓，不進(jìn)行松弛。
5、面團(tuán)表面刷蛋液，沾白芝麻后，排入烤盤中，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。
6、最后發(fā)酵結(jié)束，放預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘。
7、食用前將漢堡坯橫切開(kāi)，略烤一下，依次夾入生菜、烤好的奧爾良烤雞腿，沙拉醬或者再加上奶酪片即可。
做法二：
原料：
高粉250g、雞蛋1個(gè)、白砂糖15g、鹽少許、酵母3g、牛奶160g、黃油20g。
做法：
1、除黃油外的所有材料揉成稍具延展性的面團(tuán)；
2、加入黃油，繼續(xù)摔打至完成階段，可以拉出透明的薄膜；
3、滾圓發(fā)酵至2.5倍大；
4、排氣，分割為6等份；
5、滾圓，放入烤盤，入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2倍大；
6、刷蛋液，撒芝麻；
7、烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，15分鐘即可。
腌雞腿時(shí)，順便腌了幾個(gè)雞翅。腌法一樣。500g肉+35g料+35g水。
這恰恰驗(yàn)證了事實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比我們想象的復(fù)雜的多得多，我們都曾經(jīng)天真的以為所有事情只有簡(jiǎn)單的一面。但后來(lái)才知道涉世越深，才會(huì)了解世界有多么深。這也從一個(gè)側(cè)面告訴我們，要想看清事物的本質(zhì)，必須對(duì)事物進(jìn)行多方面的了解。
